quarta-feira, 26 de abril de 2017

Panacotas de Mel e Nozes

Experimentei uma vez num restaurante e, para meu espanto, gostei muito destas panacotas! Decidi, então, experimentar fazer em casa. Os feriados e os fins de semana são sempre boas alturas para experiências na cozinha! 😃





(Adaptado da colecção "Italian Cuisine - Desserts" da Cookidoo australiana)
INGREDIENTES
130g de açúcar
400 ml de natas
250 ml de leite
1/2 colher (de chá) de aroma de baunilha
5 folhas de gelatina

Molho de mel e nozes:
100g de mel
60g de nozes partidas grosseiramente
2 colheres (de sopa) de água


PREPARAÇÃO
Método Tradicional:
- Comece por preparar o molho de mel e nozes: Num tachinho coloque o mel, as nozes e a água e leve ao lume até levantar fervura, deixe ferver 1-2 minutos e reserve;
- Para preparar as panacotas, comece por colocar as folhas de gelatina a demolhar em água fria. Leve ao lume as natas, o leite, o açúcar e o aroma de baunilha até começar a ferver;
- Esprema bem as folhas de gelatina e adicione à mistura, mexendo bem até a gelatina dissolver completamente;
- Coloque a mistura em taças/ramequins/copos e leve ao frigorífico por, pelo menos, 5/6 horas;
- Depois de prontas, regue com o molho de mel e nozes e sirva.



Método Bimby:
- Comece por preparar o molho de mel e nozes: No copo coloque o mel, as nozes e a água e programe 7 min/60ºC/Inversa/Vel.1. Retire e reserve;
- Para preparar as panacotas, comece por colocar as folhas de gelatina a demolhar em água fria. Coloque no copo as natas, o leite, o açúcar e o aroma de baunilha, programe 6min/80ºC/Vel.3;
- Esprema bem as folhas de gelatina e adicione à mistura do copo, programe 10seg/Vel.3;
- Coloque a mistura em taças/ramequins/copos e leve ao frigorífico por, pelo menos, 5/6 horas;
- Depois de prontas, regue com o molho de mel e nozes e sirva.







Bom Apetite!

quinta-feira, 13 de abril de 2017

Tarte de Amêndoa

Uma tarte de amêndoa diferente das que andam por aí... uma textura diferente (penso que dá para ver pelas fotografias) mas muito saborosa! Daquelas receitas antigas, de um livro "Tesouro das Cozinheiras" bem antiguinho que anda cá por casa. Uma boa sugestão para fazerem para o dia de Páscoa, não acham? 😊









INGREDIENTES
Massa
100g de manteiga
80g de açúcar
1 ovo
5 colheres (de sopa) de leite
250g de farinha
1 colher (de chá) de fermento

Recheio
100g de manteiga
80g de açúcar
2 colheres (de sopa) de leite
50g de amêndoas laminadas
1/2 colher (de chá) de aroma de baunilha



PREPARAÇÃO
Método Bimby:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de tarte de fundo removível com manteiga, reserve;
- Comece por preparar a massa: Coloque a manteiga e o açúcar no copo e programe 3min/vel.3;
- Acrescente o ovo, o leite, a farinha e programe 2min./vel.3. Quando faltar apenas 1 minuto, adicione o fermento pelo bocal do copo;
- Coloque a massa na forma e reserve;
- Prepare o recheio: Coloque a manteiga e o açúcar no copo e programe 1min/37ºC/vel.2;
- Acrescente o leite, a amêndoa laminada e o aroma de baunilha e programe 20seg/inversa/vel. colher;
- Coloque a mistura em cima da massa da tarte e leve ao forno por, aproximadamente, 30 minutos ou até cozer a massa (teste do palito).

Método Tradicional:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de tarte de fundo removível com manteiga, reserve;
- Comece por preparar a massa: Bata a manteiga e o açúcar muito bem. Adicione o ovo, o leite e a farinha e vá batendo (na velocidade mínima) até ficar tudo bem envolvido;
- Adicione o fermento e misture novamente. Coloque a massa na forma e reserve;
- Prepare o recheio: Leve ao lume um tacho com a manteiga e o açúcar, até a manteiga derreter, junte o leite, as amêndoas e o aroma de baunilha e misture bem;
- Coloque a mistura em cima da massa da tarte e leve ao forno por, aproximadamente, 30 minutos ou até cozer a massa (teste do palito).







Bom Apetite!

terça-feira, 4 de abril de 2017

Macarons de Morango (Receita Bimby)

São aquele tipo de doces que me fascinam pelas suas cores e aspecto sempre tão bonitinhos, tão fofinhos que apetece comer. No entanto, a nível de sabor não são os meus preferidos (mas de vez em quando sabe bem comer um a acompanhar o café!) 😏 Nunca tinha experimentado fazer em casa, tinha ideia que era difícil e que poderia ser uma má experiência. Até que vi esta receita, do Cantinho do Jorge e me pareceu que não seria assim tão complicado fazer estas beldades! E não é, para primeira experiência acho que até me correu bastante bem, fiquei satisfeita com o resultado. Ficaram minimamente bonitos, e saborosos 😜
Não é habitual aqui pelo blog, mas hoje deixo-vos apenas com a receita para a Bimby. Foi onde experimentei, não testei pelo método "tradicional" e, por isso, não vos quero enganar! =) Deliciem-se, então, com estes Macarons de Morango.







INGREDIENTES
125g de amêndoa em pó
125g de açúcar em pó
125g de açúcar normal
120g de claras de ovo (cerca de 4 claras)
corante cor-de-rosa q.b.
compota de morango q.b.

PREPARAÇÃO
- Pré-aqueça o forno a 120ºC. Forre um tabuleiro com papel vegetal e reserve;
- No copo, insira a borboleta, coloque as claras e programe 7min/60ºC/vel.3.5;
- Após 1 minuto (aos 6min), adicione metade do açúcar normal, através do bocal da tampa;
- Após 3 minutos (aos 3min), adicione o restante açúcar normal, pelo bocal da tampa:
- À parte, numa tigela, junte a amêndoa e o açúcar em pó e peneire a mistura;
- Quando as claras esiverem prontas, coloque numa tigela e misture com a mistura de amendoa e açucar, envolvendo cuidadosamente com o auxilio de uma espátula;
- Adicione o corante e envolva novamente. Coloque a massa num saco de pasteleiro, com boquilha lisa. Coloque a massa no tabuleiro, em forma de circulos com o mesmo tamanho. Bata ligeiramente o tabuleiro na bancada para a massa "assentar" e leve ao forno por, aproximadamente, 25 minutos;
- Retire os macarons do forno, deixe arrefecer e recheie um lado com compota de morango, coloque outra metade por cima e sirva. 









Bom Apetite!