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quarta-feira, 2 de setembro de 2015

Madalenas de Chocolate

Com o resto do chocolate em pó que tinha da Dulcis, meus parceiros, experimentei fazer estas deliciosas madalenas de chocolate, cuja receita original podem ver na revista TeleCulinária nº 1896. Bem fofinhas e com um sabor irresistível a chocolate! 









Ingredientes:
100g de farinha
75g de açúcar
100g de manteiga derretida
2 ovos
4 colheres (de sopa) de chocolate em pó (usei da Dulcis)
1/2 colher (de chá) de fermento em pó
1 colher (de café) de essência de baunilha

Preparação:
- Unte um tabuleiro de madalenas com manteiga e polvilhe-o com chocolate em pó. Ligue o forno a 180ºC;
- Numa tigela misture a farinha com o fermento e o chocolate em pó. à parte bata o açúcar com os ovos até obter uma mistura fofa e esbranquiçada e junte ao preparado anterior;
- Adicione a manteiga e a essência de baunilha e envolva delicadamente;
- Verta a massa sobre os moldes das madalenas, usando uma colher e leve ao forno durante, aproximadamente, 15 minutos. Verifique a cozedura, retire e deixe arrefecer. Polvilhe com açúcar em pó e sirva. 









Bom Apetite!

domingo, 22 de março de 2015

Bolos de Gema

Já falta pouco tempo para a Páscoa (o tempo passa a voar!!) e por isso, já me ando a preparar. Hoje foi dia de testar a receita que já tinha guardada há algum tempo, destes bolinhos que são tradição em qualquer mesa por estes lados. E como eu gosto, desde pequenina. E gostamos tanto do resultado aqui em casa, que fiz uma segunda remessa e tudo!! Nesta Páscoa, não há cá Bolos de Gema da pastelaria, são feitinhos em casa, que são tãooo bons! =) Podem colocar o glacé ou deixá-las ao natural.
A receita, do blog Delilicias, só teve uma mudança, diminui a quantidade de açúcar. De resto, é exactamente igual, pelo que passo a transcrevê-la:






Ingredientes
4 gemas de ovos
3 ovos inteiros
200 gr açúcar (só usei 150g)
raspa de 1/2 limão
1/4 colher (de café) de canela
175 gr de farinha de trigo sem fermento
farinha e manteiga q.b. para untar e polvilhar os tabuleiros

Cobertura glacé
150 gr açúcar em pó
1 clara de ovo
1 colher (de sobremesa) de sumo de limão

Preparação:
- Ligar o forno a 180ºC;
- Bater os ovos inteiros, as gemas e o açúcar, numa batedeira eléctrica durante 20 minutos, sem parar, até obter um creme muito fofo e esbranquiçado;
- Adicionar a raspa de limão, a canela e a farinha peneirada;
- Envolver na massa sem bater, até ficar tudo bem ligado;
- Untar e polvilhar com farinha um tabuleiro (forrei com papel vegetal);
- Com uma colher de sobremesa (usei uma colher de sopa), colocar porções de massa, tendo o cuidado de manter uma distância razoável entre elas;
- Levar ao forno por +/- 10 minutos;
- Depois de cozidos retiram-se rapidamente com uma espátula e deixam-se arrefecer sobre uma rede.

Glacé
- Misturar o açúcar em pó com a clara de ovo e o sumo de limão, bater com uma colher de pau, até que ao levantar a colher, a glacé fique quase segura na mesma. Também se pode utilizar uma batedeira eléctrica de varas, numa velocidade baixa;
- A glacé, quando pronta, deve ficar branca, fofa e brilhante;
- Passam-se os bolos com uma camada fina de glacé, e dá-se, com os dedos, formas circulares na superfície;
- Deixam-se secar de um dia para o outro, e podem guardar-se numa caixa de lata durante vários dias. (Como estava um dia de muito sol, coloquei-os ao sol durante duas horas).










Bom Apetite!

quarta-feira, 18 de março de 2015

Brigadeiros de Côco e Limão

Em véspera de Dia do Pai, a minha sugestão é algo simples mas delicioso! Porque não pôr a criançada a ajudar? Eles por norma adoram meter mãos na massa, e esta é uma receita em que podem perfeitamente "participar". =) Depois de ter experimentado estes brigadeiros, parece-me que os tradicionais de chocolate ficaram para segundo plano. A combinação é, para mim, perfeita! Tem um sabor tão delicado, tão bom! 

Com estes brigadeiros, participo também na festa de comemoração do 1º aniversário dos blog's Recanto com Tempero e Uma Pitada de Noz Moscada. Muitos parabéns e que seja por muitos anos!! =) 





Receita do Quitutes da Andréa

Para 24 brigadeiros
Ingredientes:
1 lata de leite condensado light
50g de côco ralado
2 colheres (de sobremesa) cheias de raspa de limão
1 colher (de sobremesa) de manteiga sem sal

Preparação:
- Leve todos os ingredientes ao lume, num tacinho e vá mexendo, até a massa se despegar do fundo do tacho;
- Coloque a massa num prato untado com manteiga e deixe arrefecer;
- Com a ajuda de uma colher (de chá) retire porções de massa e, com as mãos, molde bolinhas. Passe-as por côco ralado e coloque em formas de papel. (Para ajudar a moldar as bolinhas, basta ter as mãos húmidas. Pode também untar as mãos com manteiga, eu prefiro não usar mais gordura, passo as mãos por água e já está!)









Bom Apetite!

sexta-feira, 6 de março de 2015

Castanhas de Ovos

Sou uma grande fã de doces conventuais, e as castanhas doces há muito tempo que andavam debaixo de olho! Fui acumulando ovos biológicos cá em casa (tinha imensooos!), pelo que foi a altura ideal para me deliciar com estas tentações =)

Estão com um aspecto mais caseiro (não tenho jeitinho nenhum para estas coisas), mas o sabor está lá... e são caseiras logo, para mim, são melhores!! =)








Para 14 castanhas de ovos
(Receita da revista "Cozinha Semanal Tradicional", de Março de 2015)

Ingredientes:
250g de açúcar
3-4 gotas de aroma de baunilha (na receita original tem uma pitada de baunilha em pó)
17 gemas

Preparação:
- Num tacho coloque o açúcar, a baunilha e 15 gemas, leve ao lume, mexendo sempre cum uma vara de arames, sem nunca a levantar do fundo do tacho, até atingir ponto de estrada(passe uma colher no fundo do tacho, de um lado ao outro, se formar uma estrada que deixa o fundo visível, foi atingido o ponto de estrada);
- Retire do lume, coloque num prato polvilhado com açúcar e deixe arrefecer completamente;
- Numa bancada polvilhada com farinha, molde um rolo com a massa e retire pequenas porções. Molde bolinhas e dê-lhes a forma de castanhas;
- Transfira para um tabuleiro forrado com papel vegetal, e pincele com as duas gemas que sobraram (batidas levemente);
- Leve ao forno a 250ºC, na parte mais alta, até dourarem. (No meu forno foram uns 15 minutos, mas convém estarem atentos!)







Bom Apetite!

sábado, 28 de fevereiro de 2015

Dulcis Rolls - Enrolados de Brigadeiro de Laranja

Graças a um passatempo da página da Dulcis, ganhei um prémio: uma embalagem de Dulcimassa de Brigadeiro Sabor a Laranja. Nunca tinha experimentado nada da Dulcis, mas confesso que fiquei fã. Gostei muito do sabor desta Dulcimassa, por causa do toque da laranja, achei fantástico! Dei-lhes, então, o nome de Dulcis Rolls =)
Em relação aos enrolados em si, gosto muito desta versão, não precisam de levedar!! =) E ficam óptimos!



A receita é adaptada do site Receitas de Minuto, a cobertura "roubei" do blog Recanto com Tempero =D





Ingredientes:
Massa
1 iogurte natural (125g)
2 colheres (de sopa) de manteiga
5 colheres (de sopa) de açúcar mascavado
2 chávenas de farinha
1 ovo
2 colheres (de sopa) de fermento em pó
1 colher (de chá) de essência d ebaunilha
Raspa de uma laranja
1 pitada de sal
500g de Dulcimassa Brigadeiro de Laranja


Cobertura
2 colheres (de sopa) de açúcar amarelo
2 colheres (de sopa) de água


Preparação:
- Ligue o forno a 180ºC;
- Numa taça misture os ingredientes húmidos: ovo, essência de baunilha, iogurte, manteiga derretida e raspa de laranja. Com uma vara de arames mexa muito bem;
- Junte o açúcar mascavado e o sal e misture bem novamente;
- Adicione a farinha e o fermento, a pouco e pouco, misture até obter uma massa homogénea;
- Coloque a massa numa bancada polvilhada com farinha e trabalhe-a um pouco, se necessário, adicione mais farinha (a massa não deve ficar pegajosa, se pegar muito às mãos/bancada adicione mais um pouquinho de farinha);

- Estenda a massa na bancada, de forma a fazer um rectângulo, até ficar com uma espessura fininha;
- Barre com a Dulcimassa brigadeiro de laranja (deve ter cuidado uma vez que é uma massa bastante consistente, não pode fazer demasiada pressão a distribuir a massa);
- Enrole a massa no sentido do comprimento, corte as pontas do rolo, e corte rolinhos com cerca de 4 cm de espessura;
- Coloque os rolinhos numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e achate-os ligeiramente para baixo;
- Leve ao forno por, aproximadamente, 20 - 30 minutos.


Para a cobertura, basta levarem a água e o açúcar amarelo a ferver, por dois minutos. Pincele por cima dos rolinhos.








Bom Apetite!

sábado, 14 de fevereiro de 2015

Brigadeiros de Morango


Esta é a minha última sugestão para hoje, dia dos namorados =) A receita original podem ver aqui. Gostei muito, mas pelas opiniões cá em casa, são mais enjoativos que os originais! Depende dos gostos, claro =) 





Para 16/18 brigadeiros

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
45g de gelatina em pó de morango
1 colher de chá de manteiga

Preparação:
- Leve o leite condensado e a manteiga ao lume, num tacho;
- Quando começar a ferver, adicione a gelatina, mexendo bem;
- Vá mexendo sempre até ficar uma massa consistente e que se despega do fundo da panela;
- Verta a massa para um prato previamente untado com manteiga e deixe arrefecer;
- Quando estiver completamente arrefecida, pegue em pedacinhos de massa e faça bolinhas;
- Passe por côco ralado, ou outra decoração a gosto.







Bom Apetite!

quinta-feira, 19 de junho de 2014

Pastéis de Nata

Um dos meus vícios: um café e uma nata. Contudo, nunca tinha feito pastéis de nata em casa. (Uma grande falha!) Ontem, depois de um dia intenso de estudo para os exames, decidi ir para a cozinha desanuviar um bocadinho e testar uma receita que já andava debaixo de olho há algum tempo. Tão rápido, tão simples... que eu tinha que experimentar! Mas que natas tão boas (modéstia à parte) me saíram, para uma primeira vez! Deliciei-me a comer uma nata ainda quente com o meu café, desta vez em casa, na companhia dos meus bichinhos. Tudo o que é caseiro sabe sempre melhor =) (por falar nisso, usei ovos caseiros, já viram a cor linda do creme?)
A receita original podem ver no blog Receitas fáceis, rápidas e saborosas.


















(para cerca de 12-14 unidades)
Ingredientes:
1 pacote de massa folhada 
1 pacote de natas (200mL)
500 mL de leite
6 gemas
1 colher de chá de farinha Maizena
1 colher de café de aroma de baunilha
100g de açúcar

Preparação:
Bater os ingredientes todos (eu bati com uma vara de arames) e levar a lume brando, mexendo sempre até ferver. Retire do lume e deixe arrefecer.
Ligue o forno a 225ºC.
Unte as formas com manteiga e polvilhe com farinha.
Desenrole a massa folhada, estenda-a mais um pouco, para ficar bem fininha. Enrole-a novamente e corte em pequenos pedaços de, aproximadamente, 3 centímetros.
Coloque um pedacinho em cada forma, com a parte cortada virada para cima. Apoie o polegar na massa e vá rodando a forma até esta ficar coberta de massa. Encha as forminhas com o creme e leve ao forno por, aproximadamente, 20 minutos (depende se gostar das natas mais ou menos queimadas por cima). Se desejar,sirva polvilhadas com açúcar em pó e canela.






















Bom Apetite!

domingo, 1 de junho de 2014

Brownies de Chocolate com Pintarolas - Desafio Dia Um... Na Cozinha

O que vos trago hoje, não correu exactamente como eu queria. Começo por vos dizer, que decidi fazer estes brownies para o desafio do Dia Um... Na Cozinha, que se realiza todos os meses com um tema diferente, e que já participei na edição anterior.
O tema deste mês eram Brownies, aludindo ao dia da criança, que é hoje (exactamento no dia que partilhamos todos as nossas receitas). E por isso, queria fazer algo simples mas colorido (como eu acho que as crianças gostam).
Colocar pintarolas no meio dos brownies pareceu-me a ideia perfeita...se as pintarolas colorissem o meio dos brownies...! Mas isso não aconteceu. (Ainda vou experimentar de novo, gostava tanto de ter um efeito arco-íris!!) 
Apesar desse pequeno contratempo, ficaram deliciosos! Tão viciantes que desapareceram num ápice. Consegui sentir o sabor das pintarolas, uma textura fofinha e ao mesmo tempo molhada, com uma "cobertura" mais crocante. Exactamente como eu gosto dos brownies.


Um Feliz Dia da Criança para todos, especialmente aos mais pequeninos. (Mas temos todos um lado criança dentro de nós =D) 



















Receita daqui, do Blog "As minhas Receitas", da Joana Roque.


Ingredientes:
230g de açúcar amarelo
180g de mannteiga (usei vaqueiro líquida)
4 ovos
150g de chocolate em tablete
2 colheres de chá de fermento
100g de farinha
3 tubos de pintarolas (cerca de 64g)
1 tubo de pintarolas para enfeitar (opcional)
açúcar em pó para polvilhar

Preparação:
Unte uma forma rectangular com manteiga, forre-a com papel vegetal. Ligue o forno a 170ºC.
Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria. Bata o açúcar com os ovos e adicione o chocolate derretido com a manteiga, a farinha e o fermento. Junte as pintarolas, envolva. 
Leve ao forno cerca de 30 minutos. Retire, deixe arrefecer e corte em quadrados.
Polvilhe com açúcar em pó e decore a gosto.


































Bom Apetite!

quinta-feira, 22 de maio de 2014

Queques de Framboesa e Chocolate Branco

Framboesas... adoro framboesas! E sou louca por chocolate branco eheh =) Ontem andava a folhear algumas revistas e livros de culinária, quando encontro esta receita no livro "Bolos da Julie". Fui logo a correr para a cozinha! 
Nada me dá mais prazer, que num dia triste e chuvoso como o de ontem (pelo menos para estes lados!), ir para a cozinha e pôr mãos na massa =)











Receita adaptada do livro "Os Bolos da Julie", da Julie Deffense

(Para 12 queques)
Ingredientes:
230 mL de leite
115g de manteiga derretida (usei vaqueiro líquida)
1 ovo, ligeiramente batido
65g de açúcar amarelo
280g de farinha
1 colher de sopa de fermento
1 colher de chá de sal
125g de framboesas frescas
70g de pepitas de chocolate branco (como não tinha em casa, parti pedacinhos pequenos de chocolate branco em tablete)

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Numa taça, misture o leite, a manteiga, e o ovo. Adicione o açúcar e misture bem. (basta misturar com vara de arames)
Para outra taça, peneire a farinha, o fermento e o sal e adicione à mistura da manteiga.
Mexa apenas até estar tudo bem incorporado.
Misture cuidadosamente as framboesas e as pepitas de chocolate branco.
Coloque a massa em formas para queques (usei de silicone), que devem ficar cheias.
Leve ao forno durante, aproximadamente, 20 minutos, ou até ficarem dourados.
Deixe-os arrefecer durante 5 a 10 minutos, retire-os das formas e sirva morno.


























Bom Apetite!

sábado, 26 de abril de 2014

Muffins de Iogurte e Chocolate com Creme de Queijo

Estes muffins são deliciosos. Há algum tempo que andava para fazer muffins, mas o tempo não tem sido muito. Ontem, ao procurar receitas por aí, encontrei um creme de queijo que achei que combinava na perfeição com a massa que queria fazer. E não me enganei nada. Experimentem!! =)
A receita da massa, vi aqui, no Sabor Intenso. Era para um bolo de chocolate e iogurte, eu adaptei para muffins.
O creme de queijo, fiz exactamente como está aqui, no Cozinha & Companhia.























Massa (para 26 muffins)

Ingredientes:
2 iogurtes naturais
1/2 medida do iogurte de óleo
3 medidas do iogurte de farinha
2 medidas do iogurte de açucar
1 medida do iogurte de cacau em pó
4 ovos
1 colher de chá de fermento 
1 colher de café de aroma de baunilha

formas de papel

Preparação:
Bata os ovos com o açúcar. Adicione o óleo e os iogurtes e continue a bater. 
Junte o aroma de baunilha e o cacau, bata mais um pouco e adicione a farinha e o fermento, envolva bem.
Coloque pequenas quantidades de massa nas forminhas de papel (colocar só até metade de cada forma, depois crescem).
Leve ao forno por, aproximadamente, 12 minutos. (faça o teste do palito)
Retire do forno e deixe arrefecer um pouco.



Creme de Queijo (para rechear e cobrir 12 muffins)
Ingredientes:
50g de manteiga à temperatura ambiente (sem sal)
150g de queijo creme
250g de açúcar em pó
1 colher de chá de aroma de baunilha

Preparação:
Bata a manteiga com o açúcar em pó, até estar tudo bem misturado. Acrescente o queijo creme e o aroma de baunilha e bata até obter um creme homogéneo e consistente.


Para rechear: eu tenho uma seringa (podem ver na imagem abaixo), que acho perfeita para rechear muffins, é só colocarem lá dentro o creme, espetarem a agulha no meio do muffin e apertarem a seringa. Se tiverem oportunidade de comprar uma (quem não tem), aconselho.
Se não tiverem, podem sempre fazer um buraquinho no meio, rechear e voltar a tapar com o pedacinho que cortaram. Como leva depois a cobertura não se nota!

Para cobrir: Basta colocar o creme num saco de pasteleiro e cobrir.































Bom Apetite!