Bolo de Chocolate e Queijo Mascarpone

Trago-vos um dos meus bolos favoritos, que conheci através de um amigo. A altura em que vos deixo com esta receita não podia ser mais certa: foi há um ano que ele me deu a provar esta maravilha! =) 

Fica um bolo húmido, com uma textura fofinha, e um sabor inexplicável! Muitos de vocês até talvez já conhecem a receita, podem ver a receita original na site da Sidul. Mas não podia deixar de partilhar =)

Ingredientes:

250g de queijo mascarpone

200g de chocolate em tablete 

170g de açúcar amarelo

100g de farinha

1 colher (de sobremesa) de fermento em pó

1 colher (de café) com café em pó solúvel

70g de manteiga

5 ovos

Preparação:

- Ligue o forno a 180ºC. Unte uma foma com .e forre-a com papel vegetal. Separe as gemas das claras, e bata as claras em castelo bem firme, reserve;

- Bata muito bem o açúcar e as gemas, até ficar em creme. Junte o queijo previamente desfeito e volte a bater;

- Adicone o chocolate derretido com a manteiga e mexa muito bem;

- Peneire a farinha com o fermento e o café em pó e junte ao preparado anterior;

- Por fim, envolva as claras em castelo, coloque a massa na forma e leve ao forno por, aproximadamente, 40 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e sirva polvilhado com açúcar em pó.

Sugestão: Sirva com uma bola de gelado de nata, ou de baunilha.

Bom Apetite!

Bolo de Chocolate Dulcis

Se há receita que se repete inúmeras vezes cá em casa, é esta! O bolo fica fofinho e húmido ao mesmo tempo, com um sabor tão bom e tão característico do chocolate, que ninguém por aqui resiste =) A receita já a tinha publicado anteriormente, aqui, foi a primeira receita do blogue! =)

Desta vez, experimentei usar o chocolate em pó da Dulcis, um chocolate de boa qualidade que vos aconselho a experimentar. 

Deixo-vos com a receita, e desejo-vos um Dulcis feriado!! 

Ingredientes:

4 ovos inteiros 

1 chávena de chá de açúcar

2 chávenas de chá de farinha

1 chávena de chá de chocolate em pó (usei da Dulcis)

1 chávena de chá de óleo

1 chávena de chá de água a ferver

1 colher de chá de fermento

Preparação:

- Comece por untar uma forma redonda, sem buraco, com manteiga e polvilhe com farinha. Ligue o forno a 200ºC;

- De seguida, bata muito bem os ovos com o açúcar;

- Noutra taça, misture a farinha, o chocolate em pó e o fermento, quando estiver tudo bem misturado, misture com os ovos e o açúcar que bateu antes. (Não bata, misture apenas com uma colher);

- Acrescentaeo óleo e bata. Acrescente, por último, a água a ferver. Leve ao forno a 200ºC durante aproximadamente 30 minutos.

Quando faltarem uns 15 minutos para o bolo sair do forno, comece a preparar a calda:

8 colheres de sopa de leite

1 colher de sopa de manteiga

4 colheres de sopa de chocolate em pó (usei da Dulcis)

5 colheres de sopa de açúcar

- Leve tudo ao lume e vá mexendo até ferver. Logo que o bolo saia do forno, desenforme-o e pique-o todo com um palito, de seguida, cubra o bolo com esta calda;

- Decore a gosto.

Bom Apetite!

Bolo de Cacau com Cobertura de Manteiga de Amendoim

Mas que combinação maravilhosa! Quando vi a receita, que é da Martha Stewart, decidi logo que tinha que experimentar esta tentação tão boa. E aproveitei para experimentar o Cacau em pó da Dulcis, que lançaram há pouco tempo e é óptimo para estes bolos. Gostei!

E vocês, gostaram do meu bolo? =)

Ingredientes

150g de farinha

65g de cacau em pó

1 pitada de sal

180g de açúcar

200g de manteiga (usei Vaqueiro sabor a manteiga)

1 colher (de café) de extrato de baunilha

4 ovos

1 colher (de chá) de fermento em pó

3 colheres (de sopa) de manteiga de amendoim 

2 a 3 colheres (de sopa) de leite

Preparação

- Ligue o forno a 170ºC. Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhe com cacau em pó;

- Numa taça misture a farinha, o fermento, o cacau e o sal, reserve;

- À parte, bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme fofo e esbranquiçado. Adicione o extracto de baunilha e volte a bater;

- Num prato de sopa ou numa tacinha pequena, bata ligeiramente os ovos com um garfo e adicione à mistura da manteiga e do açúcar, aos poucos, batendo sempre;

- Adicione agora a mistura da farinha, lentamente e vá envolvendo;

- Coloque a massa na forma e alise-a (fica uma massa bastante espessa). Leve ao forno por, aproximadamente, 40 minutos;

- Retire o bolo do forno, deixe arrefecer e desenforme. Entretanto, prepare a cobertura: Leve a manteiga de amendoim ao lume até ficar mais mole, adicione o leite, misture e retire imediatamente do lume. Coloque por cima do bolo e decore com amendoins partidos grosseiramente.

Nota: A cobertura no dia seguinte fica mais seca, pelo que é preferível consumir o bolo no próprio dia.

Bom Apetite!

Queques de Limão e Mousse de Chocolate

Há uns tempos fiz estes queques para um passatempo da Páscoa que estava a decorrer na página do facebook da Maizena. Tinha que se usar um produto maizena, um produto alsa e dois dos ingredientes que estavam na tabela, eu escolhi o limão e as natas. Aproveitei também para experimentar a nova Vaqueiro sabor a manteiga, que desde logo fiquei fã! =D  Infelizmente não fui seleccionada, e nunca mais me lembrei de partilhar a receita com vocês. Fica, então, aqui a receita de uns queques bem fresquinhos para esta altura de Primavera.

Ingredientes:

100g de maizena

100g de natas (meio pacote)

100 mL de leite

100g de vaqueiro sabor a manteiga

160g de açúcar

Raspa de meio limão

3 ovos

180g de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

1 embalagem de mousse de chocolate Alsa à escolha (usei de chocolate de leite)

Preparação:

- Comece por preparar a mousse de chocolate, conforme indicado na embalagem (utilize apenas 200 mL de leite frio, para que fique uma mousse mais consistente) e leve ao frigorífico a solidificar;

- Pré-aqueça o forno a 180ºC e prepare as formas: coloque formas de papel em cada compartimento das formas de queques;

- Misture as natas e o leite numa taça e reserve. Noutra taça misture a farinha de trigo, a farinha maizena e o fermento e reserve;

- Bata bem a vaqueiro, o açúcar e a raspa de limão, até obter um creme esbranquiçado e homogéneo;

- Adicione os ovos, um a um, batendo entre cada adição;

- Adicione a mistura do leite, alternadamente, com a mistura das farinhas. Adicione lentamente, em pequenas porções de cada vez e vá misturando bem;

- Coloque a massa em cada uma das formas, aproximadamente, 1 colher e meia de sopa. (Deve ficar a uma altura de 2/3 da forma)

- Leve ao forno por, aproximadamente, 15 a 20 minutos, ou até espetar um palito e sair seco;

- Retire do forno, deixe arrefecer e com a ajuda de uma seringa ou saco de pasteleiro coloque a mousse por cima dos queques. Decore a gosto.

Bom Apetite!

Bolo Tentação de Chocolate

Sendo hoje o dia do chocolate, não podia deixar de partilhar com vocês uma verdadeira tentação.

Andam por aí tantas receitas iguais, que nem vos sei dizer a fonte. Vi-o por aí, por sugestão de um amigo.

Ingredientes

6 ovos

6 colheres (de sopa) de chocolate em pó

8 colheres (de sopa) de açúcar

1 colher (de sopa) de fermento 

2 colheres (de sopa) de manteiga

100g de côco ralado

Cobertura:

500 mL de leite

1/2 chávena de açúcar

1/2 chávena de chocolate em pó

2 colheres (de sopa) de Maizena

Preparação

- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de fundo redondo, sem buraco, com manteiga, forre com papel vegetal e unte novamente com manteiga;

- Bata o açúcar com a manteiga. Adicione os ovos um a um, batendo entre cada adição;

- Misture o chocolate e o fermento. Envolva o côco ralado e misture tudo muito bem;

- Coloque a massa na forma e leve ao forno por, aproximadamente, 20 minutos;

- Num tacho leve ao lume 400 mL do leite, o chocolate em pó e o açúcar. Quando ferver regue o bolo (ainda na forma) com um pouco deste preparado (cerca de metade), espere uns 15 minutos;

- Entretanto, dissolva a maizena nos restantes 100 mL, junte ao tacho onde tem o restante molho e leve ao lume até engrossar. Coloque por cima do bolo e decore a gosto.

Bom Apetite!

Torta de Chocolate e Côco

Dia Um, começo de mais um mês, e desta vez um mês que eu adoro! Significa para mim início de Primavera, mais sol e mais calor que é o que eu gosto!! E significa também mais um desafio do "Dia Um... Na Cozinha !", e como eu gosto de participar! =)

Desta vez o tema são as tortas, quem me segue há algum tempo sabe que gosto muito de tortas. Sabe também que sou uma louca por chocolate, e gosto muito da combinação deste com côco. Ora então... no que é que resultou este desafio? =P Numa magnífica torta de chocolate e côco, cuja receita original podem encontrar no livro "Gelados, Bolos e outras Sobremesas: Doces Delícias", da Impala.

Nas fotos podem ver algumas rachaduras, porque primeiro fiz a torta e depois o creme, o que fez com que a torta arrefecesse demasiado para depois enrolar. Por isso mesmo, na receita, já indico para fazerem ao contrário, primeiro o creme, e garanto-vos que fica direitinha =)

Ingredientes

Massa:

4 ovos

125g de açúcar

100g de farinha com fermento

25g de cacau em pó

manteiga e côco ralado q.b.

Creme:

5 folhas de gelatina incolor

120 g de açúcar

200 mL de leite de côco

150 mL de natas

35g de côco ralado

Preparação

- Comece por fazer o creme: Demolhe as folhas de gelatina em água fria, reserve; Dissolva metade do açúcar (60g) no leite de côco e leve ao lume num tachinho, a aquecer; Dissolva as folhas de gelatina, previamente escorridas, no leite de côco quente, retire do lume e deixe arrefecer um pouco; entretanto, bata as natas com o restante açúcar (60g), envolva no creme anterior, adicione o côco ralado e deixe repousar no frigorífico por uns 15 minutos.          

- Unte um tabuleiro rectangular com manteiga e forre-o com papel vegetal. Pré-aqueça o forno a 190ºC;

- Bata os ovos com o açúcar, até triplicar o volume; Incorpore a farinha e o cacau, previamente peneirados;

- Coloque a massa na forma e leve ao forno por 15 minutos;7

- Desenforme o bolo sobre um pano húmido, polvilhado com côco ralado; 

- Barre todo o bolo com o recheio e comece a enrolar a torta;

- Polvilhe com mais côco ralado e conserve no frigorífico.

Bom Apetite!

Bombons de Chocolate Negro e Creme de Avelãs

Quem não gosta de bombons? Esta é mais uma sugestão para o dia dos namorados, qualquer cara metade iria gostar de receber uns bombons feitos pelo outro. Principalmente se forem tão deliciosos como estes! Este recheio é divinal (algo parecido com nutella!), convido-vos a experimentar, comprei na loja Cake Studio (foi lá que me explicaram como devia fazer os bombons!), assim como o chocolate, que deve ser de boa qualidade. Eu escolhi utilizar chocolate preto uma vez que o recheio já ia ser bem doce, e combinam muito bem. 

Para 30 bombons

Ingredientes: 
250g de chocolate preto (ou outro a gosto, mas de boa qualidade!)

150g de nocciolata white (ou outro a gosto)

forma de bombons de silicone

Preparação:

- Comece por derreter o chocolate em banho-maria;

- Pincele as formas com o chocolate derretido - eu coloquei uma colher de cafe em cada um dos moldes, espalhei bem e deixei escorrer o resto do chocolate;

- Leve ao frigorifico por 15 minutos;

- Retire do frigorífico, coloque o recheio (cerca de uma colher de café, consoante o tamanho das vossas formas);

- Adicione o chocolate derretido por cima;

- Com uma espátula (ou com uma faca) passe por cima dos moldes de forma a ficar uma base de bombons uniformes;

- Leve novamente ao frigorífico por, pelo menos, uma hora.

Notas:

- O chocolate em excesso, quando se passa a espátula por cima da forma, pode ser reutilizado, basta voltarem a por em banho-maria;

- Caso queiram fazer bombons sem recheio, basta encher os moldes com o chocolate, antes de levar ao frigorífico coloque a forma sobre a bancada e faça movimentos circulares (isto faz com que o chocolate fique uniforme e não se formem bolhas de ar).

Bom Apetite!

Tarte de Brownie

Há dias em que a vontade de cozinhar é pouca, mas a vontade de comer algo doce é muita. Ontem foi um desses dias, estava preguiçosa! Mas tinha visto há uns tempos esta tarte que me ficou na memória, na Teleculinária nº 1865. Parecia tão fácil e rápida de preparar que era mesmo isto que eu precisava. E garanto-vos que é mesmo boa, o sabor do brownie está lá, mesmo! =)

Ingredientes:

1 rolo de massa quebrada

200g de chocolate em barra

150g de açúcar

100g de manteiga

6 ovos

Preparação:

- Ligue o forno a 180º. Unte uma tarteira de fundo amovível com manteiga e forre-a com a massa quebrada. Apare os bordos e pique o fundo com um garfo.

- Separe as gemas das claras e reserve. 

- Pique o chocolate e coloque numa taça, junto com a manteiga. Leve a derreter em banho-maria, mexendo de vez em quando, até ficar homogéneo. Retire do banho-maria, adicione o açúcar e as gemas e bata muito bem.

- À parte, bata as claras em castelo e envolva-as no preparado anterior. Verta para a tarteira e leve ao forno até que a massa fique cozida, mas o recheio cremoso (aproximadamente 30 minutos). Retire do forno, deixe arrefecer e decore a gosto!

Bom Apetite!

Bolo Mármore com Côco

Cá em casa os bolos mais apreciados são os bolos simples, como é o exemplo deste. O côco com o chocolate fazem uma combinação incrivelmente boa! =)

A receita original, podem-na ver na revista Teleculinária, nº 1867. As alterações que fiz, foi apenas no sentido de ficar um bolo mais pequeno (se fica muito grande, comemos demais, assim é mais "à conta" ahah). Na verdade, queria fazer na minha forma rectangular, que é pequenina para a receita original!

Ingredientes:

160g de farinha

120g de açúcar

100g de manteiga

30g de chocolate em pó

30g de côco ralado

4 ovos

1 colher (de sobremesa) de fermento 

raspa de limão q.b. (coloquei cerca de uma colher de chá)

Preparação:

- Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha;

- Numa tigela, coloque a manteiga, o açúcar e a raspa de limão. Bata muito bem até ficar um creme fofo;

- Junte os ovos, um a um, batendo entre cada adição. Adicione a farinha e o fermento e bata apenas até ficar tudo bem misturado;

- Divida a massa em duas partes iguais: numa delas junte o côco ralado e na outra, o chocolate em pó e misture bem cada parte da massa;

- Coloque na forma, alternadamente, colheres de massa com chocolate e colheres de massa com côco. No final, misture ligeiramente toda a massa com uma colher;

- Leve ao forno por, aproximadamente, 35 minutos;

- Depois de cozido, retire do forno, deixe arrefecer um pouco. Misture uma colher de sopa de côco ralado e uma colher de sopa de chocolate em pó e polvilhe por cima do bolo.

Bom Apetite!

Bolo Brigadeirão

Antes de mais, um bom ano a todos vocês! Que 2015 vos traga só coisas boas =)

Este foi um dos bolos presentes na mesa, garanto-vos que é delicioso! A receita é, na íntegra, da Neuza Costa do Sabor Intenso.

Ingredientes:

5 ovos

250g de açúcar

200g de chocolate em tablete para culinária

100g de manteiga

200g de farinha

200 mL de leite

1 colher (de chá) de fermento em pó

1 pitada de sal fino

Recheio:

2 latas de leite condensado

125g de chocolate em pó

2 colheres (de sopa) de manteiga

Pepitas de chocolate q.b.

2 latas (do leite condensado) de leite

Preparação:

- Unte uma forma redonda com margarina e polvilhe-a com farinha. Ligue o forno a 170ºC.

- Coloque as 100g de manteiga e a tablete de chocolate partido em pedacinhos num tachinho e leve ao lume em banho-maria, deixe derreter tudo e mexa de vez em quando para ficar com uma mistura homogénea.

- Junte o açúcar às gemas e bata até ficar uma gemada. Continue a bater e junte aos poucos o chocolate derretido.

- Junte o leite, aos poucos, alternadamente com a farinha e o fermento, continuando sempre a bater.

- Bata as claras em castelo com uma pitada de sal fino. Envolva-as na massa do bolo.

- Coloque a massa do bolo na forma e leve ao forno por 50 minutos a 1 hora. 

- Passado 1 hora retire o bolo do forno e desenforme-o. Com uma faca de serrilha e com cuidado, abra o bolo ao meio e deixe arrefecer as duas metades.

- Num tacho anti-aderente, coloque as 2 latas latas de leite condensado e junte o chocolate em pó, misture tudo muito bem. Junte as duas latas de leite e por fim, junte as duas colheres de sopa de manteiga.

- Coloque em lume brando e mexa sempre até engrossar. Quando o molho estiver bem grosso está pronto. Apague o lume e deixe arrefecer.

- Depois de tudo frio, recheie o bolo com metade do creme e cubra o bolo com a outra metade. Polvilhe com as pepitas de chocolate.

Bom Apetite!

Bolo Rei de Chocolate

Não sou nada fã de bolo-rei "normal", mas os de chocolate como já devem imaginar adoro! E nunca tinha feito em casa, até hoje =) Vi a receita no blog Gaveta das receitas e logo quis pôr mãos na massa, ficou divinal! Fica bonito na mesa de natal e é uma óptima alternativa para quem não gosta de bolo rei tradicional, tal como eu =)

Ingredientes:

200 mL de leite

1 ovo e 1 gema

30g de manteiga

raspa e sumo de uma laranja

50 mL de aguardente

100g de açúcar

450g de farinha sem fermento

1 saqueta de fermento de padeiro

1 pitada de sal

200g de chocolate para culinária

1 dl de leite

frutos secos a gosto (usei nozes, amendoim, amêndoa e pinhão)

1 ovo

Preparação:

- Ligue o forno a 180ºC.

- Coloque todos os ingredientes da massa numa taça, pela ordem indicada e amasse até obter uma consistência homogénea. Se achar que a massa está demasiado pegajosa, coloque um pouco mais de farinha. 

- Faça uma bola e deixe levedar, dentro da taça, até dobrar o volume.

- Enquanto espera faça uma ganache de chocolate - ferva o leite e junte-lhe o chocolate partido em pedaços, mexa até estar bem derretido.

- Deixe arrefercer a ganache, se necessário leve ao frio.

- Depois de levedada, estique a massa com um rolo ou com as mãos em forma de rectângulo.

- Espalhe o creme em cima da massa e polvilhe com os frutos secos.

- Enrole a massa e una as duas pontas formando um circulo, se necessário pincele as pontas com um pouco de água para facilitar o processo. (Parece que o rolo se desfaz todo, e que vai sair tudo mal neste passo - pelo menos eu achei! - mas continuem, é mesmo assim, parece que o chocolate está a transbordar para fora da massa)

- Passe a massa para um tabuleiro, pincele com ovo e decore a gosto com os frutos secos e algumas pepitas de chocolate.

- Leve ao forno até estar cozido, mais ou menos, 40 minutos.

Bom Apetite!