Tarte de Queijo com Maracujá

Apesar de, com este tempo, não parecer... Ainda estamos no Verão! E, por isso, deixo-vos com mais uma receita que adoro fazer nesta estação. Bem fresquinha e com um sabor incrível! 

Usei polpa de maracujá em lata porque não tinha maracujás, mas se preferirem podem usar a polpa natural de maracujá, e aí devem usar uns 6 a 8 maracujás.

(Fonte: Revista "Cozinha Maravilha" nº 55)

Ingredientes:

250g de bolacha tipo Maria

80g de manteiga

4 folhas de gelatina

260g de polpa de maracujá (usei uma lata, o que sobrou, decorei por cima)

200g de queijo creme

100g de açúcar

200 mL de natas

Preparação:

- Triture muito bem as bolachas e deite-as numa tigela. Derreta a manteiga no microondas e junte à bolacha, envolva muito bem. Adicione uma colher (de sopa) de água e misture novamente até ficar uma género de areia grossa;

- Forre uma tarteira redonda ou rectangular com este preparado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 5 minutos. Retire do forno e reserve;

- Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Junte o queijo-creme, o açúcar e a polpa de maracujá numa tigela e bata muito bem. Escorra as folhas de gelatina e leve-as a derreter no microondas (sem deixar ferver) e adicione ao preparado, em fio e e batendo sempre;

- Bata as natas numa tigela até ficarem espessas e junte à mistura anterior. Envolva. Verta o preparado anterior para a forma e leve ao frio até solidificar. Na hora de servir, regue com a polpa que sobrou.

Bom Apetite!

Pudim de Maçãs

Este ano as maçãs cá em casa começam a ser apanhadas muito cedo. Tudo porque caem ainda verdes, e nós tentamos aproveitá-las, guardamos em casa junto com outra fruta e esperamos que amadureça. Mas começamos a ter tantas, que começo já a planear mil e uma formas de as gastar =D

Este fim de semana fiquei-me por um pudim bem simples - e tão bom!

(Desculpem a minha ausência, eu sei, ando desaparecida. Tudo por causa da faculdade, exames e mais exames. Mas estou de volta e tenciono estar mais presente!! =D)

(Fonte: Revista Cozinha Maravilha, nº 29)

Ingredientes:

1 kg de maçãs

1 casca de limão

100g de açúcar

100 mL de água

1 lata de leite condensado

5 ovos

1 colher (de café) de canela em pó

Caramelo líquido, q.b.

Preparação:

- Descasque as maçãs, corte-as ao meio, retire as pevides e corte-as em pedaços. Deite-as para um tacho, junte um pouco de água (juntei cerca de 100 mL) e a casca de limão, tape e leve ao lume até a maçã ficar cozida. Escorra a maçã, rejeite a casca de limão e reduza a puré;

- Ligue o forno a 180ºC e unte uma forma com caramelo líquido, reserve;

- Coloque o puré de maçã numa taça, junte o leite condensado, o açúcar, os ovos e a canela e misture muito bem. Verta para a forma e leve ao forno, em banho-maria durante, aproximadamente, 45 minutos (ou faça o teste do palito);

- Retire do forno, deixe arrefecer dentro do banho-maria, depois leve ao frigorífico até à hora de servir. Desenforme e sirva decorado a gosto.

Bom Apetite!

Tarte de Kiwi

Lembram-se da Tarte de Morangos que fiz há uns tempos? Pois bem, a receita que hoje vos trago é a mesma, mas em versão kiwi! E podem experimentar com outras frutas, ou até mesmo fazer com várias na mesma tarte, passando a terem uma tarte de frutas bem deliciosa. Estão à espera do quê? Vamos lá fazer uma tarte fresquinha para suportar este calor!

(Já participaram no passatempo que está a decorrer no Facebook? Apressem-se, acaba hoje e o prémio vale a pena!) =) 

Fonte: TeleCulinária nº 1883

Ingredientes:

1 rolo de massa quebrada

150g de açúcar (+5 colheres (de sopa) para bater com as natas)

30g de farinha maisena

6 gemas

200 mL de natas

500 mL de leite

6 Kiwis

Brilho

1/2 chávena de água

1/2 chávena de açúcar

1 colher (de sopa) de farinha maisena

Preparação:

- Unte uma tarteira com manteiga. Forre a tarteira com a massa quebrada e pique o fundo com um garfo. Reserve;

- Ligue o forno a 180ºC;

- Verta para um tacho o leite, as gemas, o açúcar e a farinha maisena, misture muito bem e leve ao lume, mexendo sempre até engrossar. Depois retire, disponha numa tigela e deixe amornar;

- Verta o preparado para a tarteira e leve ao forno por, aproximadamente, 25 a 35 minutos. Depois retire do forno e deixe arrefecer;

- Bata as natas em chantilly firme (com as 5 colheres de açúcar), bem firme, e disponha sobre o creme;

- Entretanto, prepare o brilho: Leve tudo ao lume e deixe ferver até ficar uma mistura homogénea e engrosse um pouco (cerca de 1 a 2 minutos);

- Corte os kiwis em fatias fininhas e disponha sobre as natas, decorando a gosto;

- Pincele o brilho por cima e reserve no frigorífico até à hora de servir.

Bom Apetite! 

Cheesecake de Groselha

Este fim de semana ofereceram-me groselhas (é dos frutos que eu mais gosto), e eram tantas que deu para encher a barriga delas e ainda fazer mais qualquer coisa com elas. Decidi-me por este cheesecake, que originalmente era de mirtilos e cuja receita original podem ver na revista Teleculinária nº 1831. Sendo fã de groselhas e de cheesecakes, estão a imaginar como eu adorei esta doce iguaria, não estão? =)

(Como podem ver nas fotos, a base da bolacha ficou um bocadinho solta, precisava de mais manteiga. Na receita deixo-vos já a quantidade que acho mais certa para ficar uma base (quase) perfeita).

Ingredientes:

250g de bolacha tipo Maria

200g de queijo creme

130g de manteiga derretida

400 mL de natas (2 pacotes)

8 folhas de gelatina

80g de groselhas

Molho:

200g de groselhas

120g de açúcar

Preparação:

- Comece por preparar o molho: deite as groselhas num tacho, junte o açúcar, misture e leve a lume brando. mexendo de vez em quando, até ficar com a textura de compota. Retire do lume e deixe arrefecer;

- Triture bem as bolachas e envolva a manteiga com a bolacha até obter género de uma areia grossa. Deite numa forma de fundo amomível, pressionando bem com ajuda de uma colher. Unte as laterais da forma com um pouco de óleo;

- Demolhe a gelatina em água. Bata o leite condensado com o queijo creme e, à parte, bata as natas em chantilly. Escorra a gelatina, derreta no microondas (por segundos), adicione ao leite condensado, mexa e junte as natas. Envolva as groselhas e deite na forma sobre a base de bolacha, alise e leve ao frigorífico até solidificar;

- Desenforme e regue com o molho de groselhas.

Bom Apetite!

Panacotas de Cereja

Como já vos tinha dito quando publiquei a receita do Bolo de Cerejas, não sou a maior fã deste fruto. Mas num doce ainda vai =P Com tantas cerejas que tivemos cá por casa, e como os meus pais tanto gostam delas, decidi fazer estas Panacotas de Cereja para sobremesa no almoço de Domingo. O doce por cima não ficou muito escuro porque as minhas cerejas são daquelas mais claras. Se fizerem com cerejas do Fundão ficam certamente com uma cor bem bonita e escurinha!! =)

(Perdoem-me as fotos, que são quase todas iguais, o tempo tem sido muito escasso, e foi o que consegui, à pressa.)

Para 4 panacotas

Ingredientes:

250g de cerejas sem caroço

80g de açúcar

2 colheres (de sopa) de água

1 pacote de natas (200 mL)

3/4 de chávena de leite

1/2 vagem de baunilha

100g de açúcar

4 folhas de gelatina

Preparação:

- Leve as cerejas, o açúcar e a água ao lume e vá mexendo até obter uma espécie de doce, com alguma consistência (como veem nas fotos). Retire do lume e reserve;

- Demolhe as folhas de gelatina em água fria;

- Leve as natas, o leite, o açúcar e a vagem de baunilha ao lume até levantar fervura. Esprema as folhas de gelatina para retirar o excesso de água e leve ao microondas para derreterem durante alguns segundos. Adicione à mistura das nata;
- Coloque em forminhas untadas com um pouco de óleo e leve ao frigorífico até solidificar (duas a três horas);

- Na hora de servir, desenforme as panacotas e coloque por cima o doce de cereja.

Bom Apetite!

Bolo de Cerejas

Apesar de ser um fruto que não me diz muito, aqui em casa é muito (mesmo!) apreciado pelos restantes membros da família. Como não posso fazer só o que gosto, desta vez foi tempo de fazer um Bolo de Cerejas que os meus pais tanto gostam! E eu acabei por gostar também, mesmo não sendo fã do fruto. Fica húmido, e bem delicioso. 

(Receita original do site A matter of taste)

Ingredientes:

300g de cerejas

1 chávena de farinha

1/4 de chávena açúcar

3 ovos

170g de manteiga (usei vaqueiro sabor a manteiga)

1 pitada de sal

Açúcar baunilhado q.b.

Preparação:

- Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda, sem buraco, com manteiga e polvilhe com pão ralado;

- Bata as claras em castelo com metade do açúcar, reserve;

- Bata a manteiga com a outra metade do açúcar durante 5 minutos, adicione as gemas e bata mais um pouco;

- Envolva a farinha e o sal na massa e mexa suavemente. Adicione as claras e envolva com uma colher de pau;

- Coloque a massa na forma e disponha por cima as cerejas. Leve ao forno por, aproximadamente, 40 minutos;

- Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e polvilhe com açúcar baunilhado.

Bom Apetite!

Tarte de Morangos

Morangos... uma das minhas frutas favoritas! Gosto (ainda mais) desta altura do ano por causa deles, como quase todos os dias! =D E esta tarte? uma verdadeira delíciaaa!! A receita é da TeleCulinária nº 1883, originalmente era Tarte de Kiwi, decidi transformá-la numa tarte com uma fruta mais ao meu gosto.

Ingredientes:

1 rolo de massa quebrada

150g de açúcar (+5 colheres (de sopa) para bater com as natas)

30g de farinha maisena

6 gemas

200 mL de natas

500 mL de leite

250g de morangos

Brilho

1/2 chávena de água

1/2 chávena de açúcar

1 colher (de sopa) de farinha maisena

Preparação:

- Unte uma tarteira com manteiga. Forre a tarteira com a massa quebrada e pique o fundo com um garfo. Reserve;

- Ligue o forno a 180ºC;

- Verta para um tacho o leite, as gemas, o açúcar e a farinha maisena, misture muito bem e leve ao lume, mexendo sempre até engrossar. Depois retire, disponha numa tigela e deixe amornar;

- Verta o preparado para a tarteira e leve ao forno por, aproximadamente, 25 a 35 minutos. Depois retire do forno e deixe arrefecer;

- Bata as natas em chantilly firme (com as 5 colheres de açúcar), bem firme, e disponha sobre o creme;

- Entretanto, prepare o brilho: Leve tudo ao lume e deixe ferver até ficar uma mistura homogénea e engrosse um pouco (cerca de 1 a 2 minutos);

- Corte os morangos em fatias fininhas e disponha sobre as natas, decorando a gosto;

- Pincele o brilho por cima e reserve no frigorífico até à hora de servir.

Bom Apetite!

Bolo Invertido de Ananás

Os bolos de ananás são dos preferidos cá em casa, mas eu nunca fui muito fã, confesso. Ia fazendo um ou outro porque me pediam, mas normalmente provava e nunca mais queria saber do bolo. Achava o bolo enjoativo e demasiado pesado. Não gostava do facto de se usar caramelo de compra, nem de se usar o sumo do ananás para a massa. A receita, essa, era sempre a mesma, fazia-se há anos e anos o mesmo bolo de ananás. Este fim de semana decidi experimentar uma receita diferente, e não é que adorei? Deste já não me fico pelo provar, acreditem eheh =D 

A chávena usada tem a capacidade de 240 mL.

Receita adaptada deste site.

Ingredientes

Cobertura:

1 chávena de açúcar amarelo

100g de manteiga sem sal

1 lata de ananás

Bolo:

1 1/2 chávena de farinha

2 colheres (de sopa) de maisena

6 colheres (de sopa) de amêndoa ralada (triturei as amendoas em casa)

1 colher (de chá) de fermento

1/2 colher (de chá) de sal

1 1/2 chávena de açúcar

200g de manteiga

4 ovos grandes

2 colheres (de café) de aroma de baunilha

1 pacote de natas

Sumo de um limão

Preparação

- Comece por colocar o pacote de natas numa chávena e adicionar o sumo de limão, misture e reserve por 30 minutos (obtemos assim o sour cream ou creme azedo);

- Faça a cobertura: Leve o açúcar e a manteiga ao lume, num tachinho, até levantar fervura. Coloque esta mistura numa forma redonda, espalhe bem e coloque por cima rodelas de ananas;

- Ligue o forno a 170ºC;

- Misture a farinha, a maisena, a amêndoa ralada, o fermento e o sal numa taça, reserve;

- Bata muito bem o açúcar e a manteiga e adicione os ovos, um a um, batendo entre cada adição. Adicione o aroma de baunilha e bata mais um pouco;

- Adicione a mistura dos secos com o creme azedo, alternadamente, em duas adições;

- Coloque a massa na forma e leve ao forno por, aproximadamente, 1h - 1h10m. Deixe arrefecer totalmente antes de desenformar.

Bom Apetite!

Bundt Cake de Framboesas

Sempre fui uma grande apreciadora de doces com fruta, principalmente se forem com alguma das frutas vermelhas que tanto gosto. As framboesas são, desde pequenina, das minhas frutas preferidas. Não podia deixar de fazer um maravilhoso bolo de framboesas! A ideia era ficar um bolo com uma massa bem cor-de rosa, a fazer pandam com o recheio, também ele de cor bem viva. Apesar disso, foi a primeira vez que usei corantes em massas de bolos e não correu como queria, ficou com pouquíssima cor!! =( De qualquer forma, o que interessa é que ficou saboroso! =)

Com este Bundt Cake aproveito para participar na 17ª Edição da BundtMania, do blog "As Aventuras de uma Mamã", onde o ingrediente desta edição é o queijo.

A receita foi inspirada neste Bundt Cake, a cobertura é do Malas e Panelas.

Ingredientes

Massa:

250g de manteiga

150g de açúcar branco

150g de açúcar amarelo 

150g de queijo creme

6 ovos

300g de farinha

1/2 colher de chá de aroma de baunilha

corante rosa q.b. (opcional)

Recheio:

125g de framboesas frescas

60 mL de sumo de limão (ou laranja)

3 colheres (de sopa) de açúcar

Cobertura:

50g de manteiga

85g de queijo creme

1 chávena de açúcar em pó

1 colher (de café) de aroma de baunilha

corante rosa q.b. (opcional)

Preparação

- Comece por preparar o recheio: Coloque todos os ingredientes num tacho e leve ao lume até ficar uma mistura espessa (as framboesas acabam por se desfazer sozinhas), reserve;

- Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha;

- Ligue o forno a 180ºC;

- Bata a manteiga muito bem até ficar cremosa. A pouco e pouco, adicione os açúcares e continue a bater até a massa ficar leve e fofa;

- Adicione o queijo creme e bata bem. Adicione os ovos, um a um, batendo entre cada adição;

- Adicione a farinha e bata, a velocidade mínima, apenas para incorporar;

- Misture o aroma de baunilha e o corante;

- Coloque um terço da massa na forma e coloque por cima metade  do recheio, misture suavemente com um garfo e adicione mais massa, coloque o resto do recheio, volte a misturar muito suavemente com um garfo e coloque o resto da massa por cima;

- Leve ao forno por, aproximadamente, 45 minutos.

- Depois de cozido, retire o bolo do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme. Deixe arrefecer completamente, entretanto prepare a cobertura:

- Bata a manteiga com o queijo creme, adicione o aroma de baunilha, o corante e o açúcar em pó e misturar bem.

- Coloque por cima do bolo e decore a gosto.

Bom Apetite!

Mini Delícias de Laranja

Esta foi mais uma sobremesa para aproveitar laranjas (biológicas) que ainda andavam perdidas cá por casa! A receita original é de uma revista "Segredos de Cozinha". Posso-vos dizer que fez as delícias de todos cá de casa.

Para 6

Ingredientes:

Base

150g de bolacha maria

3 colheres de sopa de chocolate em pó

100g de manteiga (derretida)

Recheio

4 folhas de gelatina

100g de açúcar

2 colheres (de sopa) de farinha

4 ovos

400 mL de leite

2 laranjas 

Cobertura

1 laranja grande

1 colher (de sopa) de mel (opcional, podem substituir pela mesma quantidade de açúcar)

2 colheres (de sopa) de açúcar

2 colheres (de sopa) de água

1 colher (de chá) de licor de laranja e limão (eu usei este porque era o que tinha, podem substituir por licor de laranja ou outro a gosto!)

Preparação

- Triture a bolacha, junte o chocolate, depois a manteiga e amasse bem. Coloque no fundo dos aros para semifrios pequenos e reserve no frigorífico;

- Demolhe as folhas de gelatina;

- Misture o açúcar com a farinha, os ovos, o leite, o sumo das laranjas e a raspa de uma. Leve ao lume a engrossar, em banho-maria;

- Retire do lume, adicione a gelatina espremida e mexa bem;

- Verta o preparado nos aros (por cima da bolacha) e leve ao frigorífico a solidificar;

Cobertura: Descasque a laranja e retire o máximo de peles que conseguir, para que não fique um doce azedo; Coloque num tacho junto com os outros ingredientes e leve ao lume, deixe ferver por 3 minutos; Coloque por cima das mini delícias.

Bom Apetite!