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quarta-feira, 26 de abril de 2017

Panacotas de Mel e Nozes

Experimentei uma vez num restaurante e, para meu espanto, gostei muito destas panacotas! Decidi, então, experimentar fazer em casa. Os feriados e os fins de semana são sempre boas alturas para experiências na cozinha! 😃





(Adaptado da colecção "Italian Cuisine - Desserts" da Cookidoo australiana)
INGREDIENTES
130g de açúcar
400 ml de natas
250 ml de leite
1/2 colher (de chá) de aroma de baunilha
5 folhas de gelatina

Molho de mel e nozes:
100g de mel
60g de nozes partidas grosseiramente
2 colheres (de sopa) de água


PREPARAÇÃO
Método Tradicional:
- Comece por preparar o molho de mel e nozes: Num tachinho coloque o mel, as nozes e a água e leve ao lume até levantar fervura, deixe ferver 1-2 minutos e reserve;
- Para preparar as panacotas, comece por colocar as folhas de gelatina a demolhar em água fria. Leve ao lume as natas, o leite, o açúcar e o aroma de baunilha até começar a ferver;
- Esprema bem as folhas de gelatina e adicione à mistura, mexendo bem até a gelatina dissolver completamente;
- Coloque a mistura em taças/ramequins/copos e leve ao frigorífico por, pelo menos, 5/6 horas;
- Depois de prontas, regue com o molho de mel e nozes e sirva.



Método Bimby:
- Comece por preparar o molho de mel e nozes: No copo coloque o mel, as nozes e a água e programe 7 min/60ºC/Inversa/Vel.1. Retire e reserve;
- Para preparar as panacotas, comece por colocar as folhas de gelatina a demolhar em água fria. Coloque no copo as natas, o leite, o açúcar e o aroma de baunilha, programe 6min/80ºC/Vel.3;
- Esprema bem as folhas de gelatina e adicione à mistura do copo, programe 10seg/Vel.3;
- Coloque a mistura em taças/ramequins/copos e leve ao frigorífico por, pelo menos, 5/6 horas;
- Depois de prontas, regue com o molho de mel e nozes e sirva.







Bom Apetite!

domingo, 23 de outubro de 2016

Queques de Abóbora e Noz

É tempo de abóboras, e de nozes... então, porque não juntar os dois e fazer uns deliciosos queques? Foi mesmo assim que pensei. E depois de ter experimentado o Bolo Mármore de Abóbora, e de ter ficado rendida, achei que tinha que experimentar mais coisas boas com abóbora! A receita acaba por ser a mesma do bolo, sem a parte do chocolate, e apenas metade da receita.








Para 12 queques
Ingredientes
150g de abóbora cortada em cubos
70g de óleo
2 ovos
150g de açúcar amarelo
140g de farinha de trigo
50g de farinha maisena
1 colher (de chá) de fermento em pó
1/2 colher (de chá) de canela em pó
1/2 colher (de café) de gengibre em pó
1 pitada de noz moscada
50g de nozes partida em pedaços pequenos





Preparação


Método Bimby:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque forminhas de papel em formas para queques de alumínio e reserve;
- No copo coloque a abóbora e o açúcar e programe 30seg/vel.7 (ou até obter um creme liso);
- Coloque a borboleta, adicione os ovos e bata 5min/vel.4;
- Adicione o óleo e misture 20 seg/vel.4;
- Retire a borboleta  adicione a farinha de trigo, a farinha maisena e o fermento - misture 15 seg/vel.3;
- Adicione a canela, o gengibre, a noz moscada  e as nozes - misture 8 seg/vel.3;
- Coloque pequenas porções de massa nas formas (não deve encher as formas). Decore com uma metade de noz e leve ao forno por, aproximadamente, 30/35 minutos.



Método Tradicional:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque forminhas de papel em formas para queques de alumínio e reserve;
- Desfaça a abóbora em puré, com a ajuda do liquidificador ou varinha mágica, até obter um creme liso, adicione o açúcar e, com a batedeira, bata muito bem a mistura;
- Adicione os ovos e volte a bater bem até obter uma massa consistente;
- Adicione o óleo, bata mais um pouco e adicione a farinha de trigo, a farinha maisena e o fermento. Bata na velocidade mínima só até estar tudo envolvido;
- Adicione a canela, o gengibre, a noz moscada e as nozes, envolva bem com ajuda de uma colher/espátula;
- Coloque pequenas porções de massa nas formas (não deve encher as formas). Decore com uma metade de noz e leve ao forno por, aproximadamente, 30/35 minutos.










Bom Apetite!

segunda-feira, 20 de julho de 2015

Bolo de Curgete, Cacau e Nozes

Já há algum tempo que andava para fazer um bolo com curgete, estava curiosa pelo sabor e textura que daria a um bolo. Ontem foi o dia! Vi uma receita de um bolo que me chamou a atenção, o Bolo de Curgete e Laranja, da Joana Roque, do blogue As minhas Receitas. Um blogue de referência, para mim e de certeza que para muitos de vós. =)

Decidi então pegar na receita original e fazer a minha versão, juntando nozes, e o cacau da Dulcis, meus parceiros que já vos tenho falado e que me fazem ficar rendida aos seus produtos cada vez que faço uma nova receita com os mesmos. =) 
Acabou por ficar, basicamente, um bolo de cacau e nozes fantástico (não se nota o sabor da curgete)! Não muito doce, apenas o suficiente, e com um sabor a cacau perfeito que conjugou lindamente com as nozes. E a textura? Húmido e fofo... conseguem imaginar? =)





Ingredientes:

400g de curgete 
125g de açúcar mascavado
100 mL de óleo de girassol
3 ovos
1 colher (de chá) de extracto de baunilha
225g de farinha
80 de cacau em pó
1 colher (de chá) de fermento
1/2 chávena de nozes

Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e forre-a com papel vegetal;
- Rale a curgete (se for muito grande, retire-lhe as sementes de dentro) e esprema-a bem para que retire todo o excesso de água;
- Coloque a curgete numa taça e junte o açúcar, o óleo, os ovos e a baunilha, bata bem;
- Adicione o cacau e volte a bater mais um pouco. Acrescente a farinha e o fermento e bata em velocidade mínima, apenas até ficar bem incorporado;
- Coloque as nozes na massa e envolva delicadamente. Ponha a massa na forma e leve ao forno por, aproximadamente, 40 a 45 minutos;






Bom Apetite! 

quarta-feira, 15 de abril de 2015

Bolo de Noz


Gosto muito de um bom bolo de noz, mas confesso que sou um bocadinho esquesita! Há bolos de noz em algumas pastelarias que tem um sabor, para mim, muito enjoativo, parece demasiado pesado. Este é sem dúvida um bolo ao meu gosto. O sabor está lá, mas não o acho tão enjoativo! O único problema é ter que descascar as nozes, que não gosto nadinha! =D

A receita original é da revista Cozinha Maravilha nº 55.







Ingredientes:
6 ovos
200g de manteiga
260g de açúcar
200 mL de natas (1 pacote)
360g de farinha
1 colher (de chá) de fermento
150g de miolo de noz moído


Preparação:
- Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma de fundo redondo, sem buraco, com manteiga e polvilhe com farinha;
- Bata as claras em castelo, reserve;
- À parte, bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme, junte as gemas e as natas e bata bem. Adicione a farinha misturada com o fermento e o miolo de noz moído, alternando com as claras em castelo, envolva delicadamente.







Bom Apetite!

domingo, 24 de novembro de 2013

Bolo de Laranja e Nozes

Pessoalmente não gosto muito de bolos de laranja, acho básicos demais, não sei, não gosto! No entanto, faço várias vezes bolos de laranja porque é o bolo que o meu pai mais gosta!
Este é um bocadinho diferente de um bolo de laranja normal, tem o toque da noz que, para mim, faz toda a diferença. A própria textura do bolo é diferente de um bolo básico de laranja. Fica mais pesado, mais molhado. Aconselho-vos a experimentar! 




Ingredientes:
2 laranjas
2 ovos
200 mL de óleo
250 g de farinha
350 g de açúcar (usei apenas 300g)
1 colher de sopa de fermento em pó
80 g de miolo de noz moído (usei aos pedaços)

Calda:
Sumo de 1 laranja grande ou 2 pequenas
90g de açúcar

Preparação:
Ligue o forno a 180ºC, barre uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha. Lave as laranjas, corte-lhes as extremidades, depois corte-as ao meio, retire as pevides e corte em pedaços para um liquidificador (com a casca).
Junte também os ovos e o óleo, ligue o liquidificador e deixe bater bem.
Numa tigela, misture a farinha com o açúcar e o fermento. Adicione a mistura da laranja, bata muito bem e junte depois o miolo de noz, continue a bater mais um pouco.
Verta a massa na forma e leve ao forno durante aproximadamente 40 minutos.

Entretanto, prepare a calda: deite o sumo de laranja para um tacho com o açúcar, leve ao lume e deixe ferver. Logo que comece a ferver conte 2 minutos e desligue o lume.

Quando o bolo estiver cozido (teste com um palito), desenforme e regue com a calda. Deixe arrefecer totalmente e decore a gosto (por exemplo com nozes e açúcar em pó).
















Bom Apetite!