Couscous - 2 versões

Hoje é mais um Dia Um... Na Cozinha!, e eu não participava há tanto tempo….! Pois bem, o tema deste mês é “couscous”. Um ingrediente muito interessante pela sua versatilidade e rapidez de confecção, que por norma não utilizo muito na minha cozinha, o que se tornou um desafio ainda maior. Fui pesquisando sobre o tema para me inspirar até encontrar esta receita de couscous doce, tive logo que experimentar! Confesso que me surpreendeu, é uma sobremesa que fresquinha fica muito boa. No entanto, não quis deixar de participar com um prato salgado, que acaba por fugir um bocadinho ao propósito do blogue. Mas gostei tanto, que achei que merecia, também, ser partilhado! 

Couscous doce de Côco

Ingredientes

150g de couscous

50g de açúcar amarelo (os mais gulosos podem acrescentar mais um bocadinho)

500 ml de leite

200 ml de leite de coco

30g de côco ralado (+ q.b. para polvilhar)

Preparação

- Leve todos os ingredientes ao lume médio, num tacho, e vá mexendo até engrossar;

- Coloque em tacinhas, polvilhe com côco ralado e leve ao frigorífico até servir.

Couscous de Frango, Tomate Cherry e Ananás

Ingredientes

1 chávena (de chá) de couscous

1 colher (de chá) de azeite

1 chávena de água a ferver, temperada com sal

10 folhas de hortelã

8 tomates cherry

1 peito de frango pequeno

2 rodelas de ananás

Sumo de meio limão

Preparação

- Ferva uma pequena quantidade de água, temperada com sal a gosto. Coloque os couscous numa taça com o azeite e reserve;

- Pique a hortelã finamente, corte os tomates cherry a meio, as rodelas de ananás em pedaços pequenos e desfie o peito de frango, reserve;

- Coloque a água a ferver em cima dos couscous e tape (com um prato, por exemplo), durante 3 minutos. No final desse tempo, solte os grãos de couscous com a ajuda de um garfo;

- Adicione a hortelã, os tomates cherry, o ananás, o frango desfiado e o sumo de limão. Envolva tudo e sirva de seguida.

Bom Apetite!

Pudim de Leite Condensado

Trago-vos como sugestão para o fim de semana um pudim que costumo fazer várias vezes para sobremesa aos domingos cá em casa. É rápido, e é tão bom! =)

(Fonte: Revista Cozinha Maravilha nº 29)

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

5 ovos

1 lata (do leite condensado) de leite meio-gordo

Caramelo líquido q.b.

Preparação:

- Forre uma forma de pudim com o caramelo, reserve. Ligue o forno a 160ºC;

- Verta o leite condensado para um tigela, junte os ovos previamente batidos e mexa bem;

- Encha a lata vazia do leite condensado com leite de vaca e adicione à mistura anterior;

- Mexa bem e passe este líquido por um passador. Coloque-o na forma e leve a cozer, em banho-maria, por cerca de 50 minutos;

- Após retirar o pudim do forno deixe-o arrefecer e só depois o desenforme. Guarde-o no frigorífico até à hora de servir.

Bom Apetite!

Tarte de Queijo com Maracujá

Apesar de, com este tempo, não parecer... Ainda estamos no Verão! E, por isso, deixo-vos com mais uma receita que adoro fazer nesta estação. Bem fresquinha e com um sabor incrível! 

Usei polpa de maracujá em lata porque não tinha maracujás, mas se preferirem podem usar a polpa natural de maracujá, e aí devem usar uns 6 a 8 maracujás.

(Fonte: Revista "Cozinha Maravilha" nº 55)

Ingredientes:

250g de bolacha tipo Maria

80g de manteiga

4 folhas de gelatina

260g de polpa de maracujá (usei uma lata, o que sobrou, decorei por cima)

200g de queijo creme

100g de açúcar

200 mL de natas

Preparação:

- Triture muito bem as bolachas e deite-as numa tigela. Derreta a manteiga no microondas e junte à bolacha, envolva muito bem. Adicione uma colher (de sopa) de água e misture novamente até ficar uma género de areia grossa;

- Forre uma tarteira redonda ou rectangular com este preparado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 5 minutos. Retire do forno e reserve;

- Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Junte o queijo-creme, o açúcar e a polpa de maracujá numa tigela e bata muito bem. Escorra as folhas de gelatina e leve-as a derreter no microondas (sem deixar ferver) e adicione ao preparado, em fio e e batendo sempre;

- Bata as natas numa tigela até ficarem espessas e junte à mistura anterior. Envolva. Verta o preparado anterior para a forma e leve ao frio até solidificar. Na hora de servir, regue com a polpa que sobrou.

Bom Apetite!

Panacotas de Café

Já devem ter reparado, pela quantidade de receitas de panacotas que já partilhei com vocês, que gosto muito deste tipo de doce. Estas de café estão no meu topo de panacotas, adoro! A receita podem vê-la na TeleCulinária Gold nº 119.

Ingredientes:

2 cafés expresso

400 mL de natas

120g de açúcar

4 folhas de gelatina

Caramelo líquido q.b.

Preparação:

- Deite as natas num tacho, junte os cafés expresso e o açúcar e mexa;

- Demolhe as folhas de gelatina em água fria, escorra-as e leve-as a derreter no microondas, sem deixar ferver. Envolva-as depois no preparado, mexendo muito bem;

- Verta o preparado para mini formas de pudim e leve ao frigorífico por cerca de 4 horas. Retire, desenforme e regue com o caramelo líquido.

Bom Apetite!

Pudim de Maçãs

Este ano as maçãs cá em casa começam a ser apanhadas muito cedo. Tudo porque caem ainda verdes, e nós tentamos aproveitá-las, guardamos em casa junto com outra fruta e esperamos que amadureça. Mas começamos a ter tantas, que começo já a planear mil e uma formas de as gastar =D

Este fim de semana fiquei-me por um pudim bem simples - e tão bom!

(Desculpem a minha ausência, eu sei, ando desaparecida. Tudo por causa da faculdade, exames e mais exames. Mas estou de volta e tenciono estar mais presente!! =D)

(Fonte: Revista Cozinha Maravilha, nº 29)

Ingredientes:

1 kg de maçãs

1 casca de limão

100g de açúcar

100 mL de água

1 lata de leite condensado

5 ovos

1 colher (de café) de canela em pó

Caramelo líquido, q.b.

Preparação:

- Descasque as maçãs, corte-as ao meio, retire as pevides e corte-as em pedaços. Deite-as para um tacho, junte um pouco de água (juntei cerca de 100 mL) e a casca de limão, tape e leve ao lume até a maçã ficar cozida. Escorra a maçã, rejeite a casca de limão e reduza a puré;

- Ligue o forno a 180ºC e unte uma forma com caramelo líquido, reserve;

- Coloque o puré de maçã numa taça, junte o leite condensado, o açúcar, os ovos e a canela e misture muito bem. Verta para a forma e leve ao forno, em banho-maria durante, aproximadamente, 45 minutos (ou faça o teste do palito);

- Retire do forno, deixe arrefecer dentro do banho-maria, depois leve ao frigorífico até à hora de servir. Desenforme e sirva decorado a gosto.

Bom Apetite!

Gelado de Amêndoa

Em dias quentes o que apetece é comer gelados e mais gelados, não é? Pois bem, eu aqui em casa faço sempre muitos gelados no Verão! E este é o preferido do meu pai. Vi-o já há muitooo tempo no fórum do site De Mãe para Mãe , experimentei (alterei a receita) e a partir daí nunca mais deixei de o fazer =)

Ingredientes:

400 mL de natas (2 pacotes)

1 lata de leite condensado

125g de amêndoa laminada (1 pacote)

Preparação:

- Coloque a amêndoa laminada num tabuleiro e leve ao forno por uns minutos, só para torrar ligeiramente. Pique-a num processador/picadora;

- Bata as natas muito bem, até ficarem bem firmes. Adicione o leite condensado e volte a bater;

- Adicione a amêndoa, misture bem e leve ao congelador até à hora de servir.

Bom Apetite!

Tarte de Kiwi

Lembram-se da Tarte de Morangos que fiz há uns tempos? Pois bem, a receita que hoje vos trago é a mesma, mas em versão kiwi! E podem experimentar com outras frutas, ou até mesmo fazer com várias na mesma tarte, passando a terem uma tarte de frutas bem deliciosa. Estão à espera do quê? Vamos lá fazer uma tarte fresquinha para suportar este calor!

(Já participaram no passatempo que está a decorrer no Facebook? Apressem-se, acaba hoje e o prémio vale a pena!) =) 

Fonte: TeleCulinária nº 1883

Ingredientes:

1 rolo de massa quebrada

150g de açúcar (+5 colheres (de sopa) para bater com as natas)

30g de farinha maisena

6 gemas

200 mL de natas

500 mL de leite

6 Kiwis

Brilho

1/2 chávena de água

1/2 chávena de açúcar

1 colher (de sopa) de farinha maisena

Preparação:

- Unte uma tarteira com manteiga. Forre a tarteira com a massa quebrada e pique o fundo com um garfo. Reserve;

- Ligue o forno a 180ºC;

- Verta para um tacho o leite, as gemas, o açúcar e a farinha maisena, misture muito bem e leve ao lume, mexendo sempre até engrossar. Depois retire, disponha numa tigela e deixe amornar;

- Verta o preparado para a tarteira e leve ao forno por, aproximadamente, 25 a 35 minutos. Depois retire do forno e deixe arrefecer;

- Bata as natas em chantilly firme (com as 5 colheres de açúcar), bem firme, e disponha sobre o creme;

- Entretanto, prepare o brilho: Leve tudo ao lume e deixe ferver até ficar uma mistura homogénea e engrosse um pouco (cerca de 1 a 2 minutos);

- Corte os kiwis em fatias fininhas e disponha sobre as natas, decorando a gosto;

- Pincele o brilho por cima e reserve no frigorífico até à hora de servir.

Bom Apetite! 

Semifrio de Bolacha com Doce de Ovos

Uma sobremesa que apesar de clássica, é fresquinha e bem saborosa. Eu sou louca por doce de ovos, portanto, este tipo de sobremesas são a verdadeira tentação! (Há por aí muitos loucos por doce de ovos como eu? =D) É de fácil preparação e até acho que fica bonitinha na mesa, não? =)

Sempre que preciso de doce de ovos, faço esta receita, nunca falha, e podem utilizar noutras proporções, de acordo com a quantidade que precisam. Conheci a receita aqui.

Ingredientes:

2 pacotes de natas

100g de açúcar

100 mL de leite 

Bolachas maria q.b. 

1 colher (de café) de essência de rum (opcional) 

6 folhas de gelatina

Doce de Ovos:

6 gemas 

6 colheres (de sopa) de açúcar

6 colheres (de sopa) de água

Preparação:

- Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria. Coloque o leite numa tacinha, adicione-lhe a essência de rum e reserve;

- Bata as natas em chantilly - comece por bater as natas, bem frescas, com a batedeira à velocidade mínima e quando começarem a ficar mais espessas vá adicionando o açúcar aos poucos e vá batendo. Adicione depois as folhas de gelatina, previamente escorridas e derretidas no microondas;

- Num prato coloque um aro (daqueles dos bolos, sem o fundo, sabem?) untado com um pouco de óleo e dentro disponha de camadas de natas e de bolacha molhada no leite;

- Leve ao frigorífico até solidificar, ou até à hora de servir. Entretanto, prepare o doce de ovos:

- Leve o açúcar e a água ao lume, deixe ferver e ganhar algum ponto (contem uns 3/4 minutos depois de começar a ferver);

- Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. À parte, bata um pouco as gemas com um garfo, e adicione à água com açúcar, mexendo muito bem. Leve novamente ao lume até engrossar;

- Na hora de servir, passe uma faca em toda a volta do semifrio, retire o aro e decore com o doce de ovos e bolacha maria ralada.

Notas: Podem dobrar a receita e fazerem um semifrio maior, mais alto.
Podem também colocar no congelador e tem assim uma Tarte Gelada de Bolacha maravilhosa! =)

Bom Apetite!

Cheesecake de Groselha

Este fim de semana ofereceram-me groselhas (é dos frutos que eu mais gosto), e eram tantas que deu para encher a barriga delas e ainda fazer mais qualquer coisa com elas. Decidi-me por este cheesecake, que originalmente era de mirtilos e cuja receita original podem ver na revista Teleculinária nº 1831. Sendo fã de groselhas e de cheesecakes, estão a imaginar como eu adorei esta doce iguaria, não estão? =)

(Como podem ver nas fotos, a base da bolacha ficou um bocadinho solta, precisava de mais manteiga. Na receita deixo-vos já a quantidade que acho mais certa para ficar uma base (quase) perfeita).

Ingredientes:

250g de bolacha tipo Maria

200g de queijo creme

130g de manteiga derretida

400 mL de natas (2 pacotes)

8 folhas de gelatina

80g de groselhas

Molho:

200g de groselhas

120g de açúcar

Preparação:

- Comece por preparar o molho: deite as groselhas num tacho, junte o açúcar, misture e leve a lume brando. mexendo de vez em quando, até ficar com a textura de compota. Retire do lume e deixe arrefecer;

- Triture bem as bolachas e envolva a manteiga com a bolacha até obter género de uma areia grossa. Deite numa forma de fundo amomível, pressionando bem com ajuda de uma colher. Unte as laterais da forma com um pouco de óleo;

- Demolhe a gelatina em água. Bata o leite condensado com o queijo creme e, à parte, bata as natas em chantilly. Escorra a gelatina, derreta no microondas (por segundos), adicione ao leite condensado, mexa e junte as natas. Envolva as groselhas e deite na forma sobre a base de bolacha, alise e leve ao frigorífico até solidificar;

- Desenforme e regue com o molho de groselhas.

Bom Apetite!

Panacotas de Cereja

Como já vos tinha dito quando publiquei a receita do Bolo de Cerejas, não sou a maior fã deste fruto. Mas num doce ainda vai =P Com tantas cerejas que tivemos cá por casa, e como os meus pais tanto gostam delas, decidi fazer estas Panacotas de Cereja para sobremesa no almoço de Domingo. O doce por cima não ficou muito escuro porque as minhas cerejas são daquelas mais claras. Se fizerem com cerejas do Fundão ficam certamente com uma cor bem bonita e escurinha!! =)

(Perdoem-me as fotos, que são quase todas iguais, o tempo tem sido muito escasso, e foi o que consegui, à pressa.)

Para 4 panacotas

Ingredientes:

250g de cerejas sem caroço

80g de açúcar

2 colheres (de sopa) de água

1 pacote de natas (200 mL)

3/4 de chávena de leite

1/2 vagem de baunilha

100g de açúcar

4 folhas de gelatina

Preparação:

- Leve as cerejas, o açúcar e a água ao lume e vá mexendo até obter uma espécie de doce, com alguma consistência (como veem nas fotos). Retire do lume e reserve;

- Demolhe as folhas de gelatina em água fria;

- Leve as natas, o leite, o açúcar e a vagem de baunilha ao lume até levantar fervura. Esprema as folhas de gelatina para retirar o excesso de água e leve ao microondas para derreterem durante alguns segundos. Adicione à mistura das nata;
- Coloque em forminhas untadas com um pouco de óleo e leve ao frigorífico até solidificar (duas a três horas);

- Na hora de servir, desenforme as panacotas e coloque por cima o doce de cereja.

Bom Apetite!

Gelado de Bolachas com Pepitas de Chocolate

Foi a pensar na Sílvia, d'As minhas perdições que fiz este gelado. A ideia era fazer de Oreo, tal como ela tinha colocado a receita há uns dias. Mas quando fui a ver... não há oreos na minha dispensa =( Não há problema, fazemos com outras bolachas! Eheh Fiz com bolachas com pepitas de chocolate e digo-vos que a textura deste gelado é maravilhosa. Sente-se a cremosidade do gelado, o crocante da bolacha e depois as pepitas de chocolate. Oh meu Deus!! =) E é tão, mas tão fácil!

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 pacote de bolachas com pepitas de chocolate (usei as da marca Chips Ahoy)

1 pacote de natas

Preparação:

- Pique as bolachas grosseiramente e reserve;

- Bata as natas em castelo bem firme. Adicione o leite condensado e continue a bater;

- Misture as bolachas trituradas e leve ao congelador por, pelo menos, 3 horas;

- Na hora de servir, decore com bolachas aos pedaços.

Bom Apetite!