segunda-feira, 28 de novembro de 2016

Bolo de Bolacha e Palitos Champanhe

Haverá melhor sobremesa que um bolo de bolacha? E com chocolate? Que perdição! Esta foi das últimas receitas testadas (e mais que aprovadas) cá em casa. Podem ver a receita original no site da TeleCulinária. Aliás, lá podem adaptar a quantidade de ingredientes consoante quiserem um bolo maior ou mais pequeno, não é óptimo? 
( Se experimentarem a receita, deixem as vossas fotos na página do Facebook 😊 )












INGREDIENTES

350g de bolacha Maria
300g de manteiga
150g de açúcar
100g de palitos de champanhe
100g de chocolate em pó
2 ovos
café forte q.b. (açucarado) 

2 colheres de sopa de creme de chocolate e avelãs (tipo Nutella®)
1 colher de sopa de leite



PREPARAÇÃO

Método Bimby

- Coloque os biscoitos de champanhe no copo e triture 5seg/vel.5, deve ficar tipo pão ralado;

- Acrescente ao copo a manteiga, o açúcar, o chocolate e os ovos. Programe 3min/vel.3.5 - deve ficar um creme fofo;

- Coloque um aro metálico num prato de servir e, por dentro, disponha camadas alternadas de bolacha Maria levemente passadas pelo café e de creme de chocolate, sendo que a última camada deve ser de creme de chocolate;
- Para a cobertura, numa tacinha coloque o creme de chocolate e avelãs e o leite e leve ao microondas por segundos, apenas para derreter um pouco o creme. Mexa bem até ficar um creme mais líquido, mas uniforme. Disponha por cima do bolo de bolacha e leve ao frigorífico por, pelo menos, umas 4 horas;
- Na hora de servir decore com bolacha Maria ralada, ou palitos de champanhe ralados.




Método Tradicional

- Disponha os palitos de champanhe numa picadora/liquidificador e triture até ficarem tipo pão ralado;

- Verta para uma tigela a manteiga, o açúcar, o chocolate, os ovos e os palitos de champanhe triturados. Bata bem até ficar um creme fofo;

Coloque um aro metálico grande num prato de servir e, por dentro, disponha camadas alternadas de bolachas levemente passadas pelo café e de creme de chocolate, sendo que a última camada deve ser de creme de chocolate. 
Para a cobertura, numa tacinha coloque o creme de chocolate e avelãs e o leite e leve ao microondas por segundos, apenas para derreter um pouco o creme. Mexa bem até ficar um creme mais líquido, mas uniforme. Disponha por cima do bolo de bolacha e leve ao frigorífico por, pelo menos, umas 4 horas;
- Na hora de servir desenforme com cuidado e sirva decorado com bolacha Maria ralada, ou palitos de champanhe ralados.














Bom Apetite!

quinta-feira, 24 de novembro de 2016

Curd de Maracujá

Este ano tive imensos maracujás, ao ponto de já não saber bem o que fazer com eles. Lembrei-me de fazer este curd, que saiu maravilhoso, sendo uma óptima sugestão para aqueles maracujás que já estão a ficar muito maduros. Supostamente deveria de levar mais ovos/gemas, e menos maracujás, mas a ideia era fazer um curd mais "leve", e acabou por resultar bem... ficou com bastante consistência, pouco doce (os mais gulosos devem acrescentar um pouco mais) e com um sabor fantástico dos maracujás. Exactamente o que procurava! Para um curd mais "composto" podem tirar à receita 2 maracujás e adicionar 1 gema.

É bastante fácil de fazer, e o melhor? Tem imensas aplicações! Podem misturar com iogurte, usar como recheio de uma torta ou de um bolo, como cobertura de um cheesecake, numa mousse... enfim, é só dar asas à imaginação!








INGREDIENTES
10 maracujás (polpa)
50g de manteiga
80g de açúcar amarelo (podem usar branco)
1 ovo


PREPARAÇÃO

Método Thermomix:
- Coloque a polpa dos maracujás e os restantes ingredientes no copo e programe 10 min./80ºC/vel.3;
- Coloque o curd num frasco com tampa e deixe arrefecer totalmente;
- Guarde o frasco no frigorífico. Aguenta-se cerca de 3 semanas.

Método Tradicional:
- Leve a polpa dos maracujás com os restantes ingredientes ao lume, num tachinho, e vá mexendo até obter um creme com alguma consistência;
- Coloque o curd num frasco com tampa e deixe arrefecer totalmente;
- Guarde o frasco no frigorífico. Aguenta-se cerca de 3 semanas.



Nota: O curd sai espesso q.b., ao ir ao frigorífico acaba por ficar mais espesso (como podem ver na imagem abaixo).












Bom Apetite!

sábado, 19 de novembro de 2016

Biscoitos de Laranja e Gengibre

Não sei se já vos tinha dito, mas bolachas/biscoitos não é o meu forte! Não tenho jeito, nem muita paciência para os confeccionar. Vi uma receita, no livro "Truques e Dicas", da Bimby, e decidi experimentar, em vez de limão, fiz de laranja e gengibre. Ficaram divinais!! Ainda tentei molda-los com o dispara biscoitos, mas esqueçam, ou é falta de técnica, ou mesmo de jeito! Peguei no saco de pasteleiro, e voilà, bem mais simples!! =) 






Para cerca de 50 unidades
INGREDIENTES
Raspa de 1 laranja
120g de açúcar amarelo
200g de manteiga
340g de farinha
1 ovo
1 colher (de chá) de fermento
1/2 colher (de chá) de gengibre em pó



PREPARAÇÃO

Método Bimby
- Pré-aqueça o forno a 200ºC;
- Coloque o açúcar e a raspa da laranja no copo e programe 8seg./Vel.9;
- Acrescente a manteiga, farinha, o fermento, o gengibre e o ovo e programe 40seg./Vel.6;
- Coloque a massa num dispara-biscoitos (ou num saco de pasteleiro - foi o que usei) e molde os biscoitos ao seu gosto;
- Leve ao forno. num tabuleiro forrado com papel vegetal, por aproximadamente ... minutos (quando saem ainda não estão muito duros, mas ao arrefecerem acabam por endurecer);
- Retire do forno, deixe arrefecer totalmente e guarde-os num frasco hermeticamente fechado.


Método Tradicional
- Pré-aqueça o forno a 200ºC;
- Raspe a laranja para uma taça, adicione os restantes ingredientes e bata bem, até ter uma massa uniforme;
- Coloque a massa num dispara-biscoitos (ou num saco de pasteleiro - foi o que usei) e molde os biscoitos ao seu gosto;
-  Leve ao forno. num tabuleiro forrado com papel vegetal, por aproximadamente ... minutos (quando saem ainda não estão muito duros, mas ao arrefecerem acabam por endurecer);
- Retire do forno, deixe arrefecer totalmente e guarde-os num frasco hermeticamente fechado.











Bom Apetite!

domingo, 13 de novembro de 2016

Torta de Canela

Tenho cá em casa uma viciada em tortas, a minha mãe adora! Então, decidi experimentar esta torta ma-ra-vi-lho-sa! Acabou por ser um bocadinho experiência, mas acabou por sair tão bem, que a "viciada das tortas" não parava de dizer que a torta estava uma delícia! =) Inspirei-me nas receitas da massa e recheio de torta do livro base (antigo) da Bimby, acabando por fazer as minhas adaptações e tornar uma simples torta/recheio, numa torta de canela que ficou, agora, no "top tortas" cá de casa =)









INGREDIENTES

Massa da Torta
6 ovos
200g açúcar
250g farinha de trigo
2 colheres (de chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 colher (de chá) de canela em pó


Recheio

60g açúcar
200g leite
40g farinha de trigo
1 ovo
2 gemas de ovo
1 colher (de café) de aroma de baunilha
1/2 colher (de chá) de canela em pó


PREPARAÇÃO

Massa da Torta
Método Bimby
- Prepare o recheio da torta e reserve;
- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma retangular com manteiga e forre com papel vegetal, reserve;
- Coloque a borboleta no copo, os ovos, o açúcar e program 2min/37ºC/vel.3;
- Adicione a canela em pó e programe 2 min/vel.3;
- Incorpore a farinha, o fermento e o sal - 15seg/vel.3;
- Deite a massa no tabuleiro, espalhando bem a massa e leve ao forno por cerca de 15 minutos;
- Desenforme quente sobre um pano polvilhado com açúcar, recheie com o creme de canela e enrole com a ajuda do pano, deixe arrefecer com o pano;
- Retire o pano, coloque a torta no prato que vai servir e polvilhe com açúcar e canela.

Método Tradicional
- - Prepare o recheio da torta e reserve;
- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma retangular com manteiga e forre com papel vegetal, reserve;
- Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Adicione a canela e bata mais um pouco;
- Adicione a farinha, o sal e o fermento e misture (na velocidade mínima). Bata as claras em castelo e envolva delicadamente na massa, com auxílio de uma espátula;
- - Deite a massa no tabuleiro, espalhando bem a massa e leve ao forno por cerca de 15 minutos;
- Desenforme quente sobre um pano polvilhado com açúcar, recheie com o creme de canela e enrole com a ajuda do pano, deixe arrefecer com o pano;
- Retire o pano, coloque a torta no prato que vai servir e polvilhe com açúcar e canela.



Recheio
Método Bimby
- Coloque todos os ingredientes no copo e programe 6min./90ºC/vel.4. Retire para uma taça e deixe arrefecer.

Método Tradicional
- Coloque todos os ingredientes num tacho e leve ao lume, mexendo constantemente, até obter um creme espesso. Coloque numa taça e deixe arrefecer.











Bom Apetite!

domingo, 6 de novembro de 2016

Delícia de Café e Bolacha

Foi no blogue Doce d'amor que me encantei pela delícia de café que lá tem, acabei por fazer para a sobremesa do fim de semana! Acrescentei bolacha ralada, que com o sabor do café me relembrou o sabor do bolo de bolacha. Mais um doce "sobre (a) mesa" aprovado nesta cozinha =) Bom (resto de) Domingo! 







INGREDIENTES
2 ovos
500g leite
80g de açúcar amarelo
15g de farinha maisena
1 colher (de sopa) de café em pó
120g de bolacha maria  
1/2 colher (de chá) de aroma de baunilha



PREPARAÇÃO

Método Bimby
- No copo bem limpo e seco, coloque a bolacha maria e rale 10seg/vel.6, retire e reserve;
- Coloque o  o leite, os ovos, açúcar, maisena e aroma de baunilha, programe 15seg/vel.5 e de seguida, 9 min/90ºC/vel.3;
- Coloque um pouco da bolacha ralada no fundo das taças, distribua metade do creme pelas taças e coloque bolacha ralada novamente em cada uma;
- Na outra metade do creme adicione o café e programe 15seg/vel.4;

- Verta nas tacinhas e finalize com a restante bolacha ralada. Leve ao frigorífico por, pelo menos, 4 horas.


Método Tradicional
- Triture a bolacha maria e reserve;
- Num tacho misture o leite, os ovos, açúcar, maisena e aroma de baunilha e leve ao lume até obter um creme consistente, mexendo constantemente; 
- Coloque um pouco da bolacha ralada no fundo das taças, distribua metade do creme pelas taças e coloque bolacha ralada novamente em cada uma;
- Na outra metade do creme adicione o café e misture;
- Verta nas tacinhas e finalize com a restante bolacha ralada. Leve ao frigorífico por, pelo menos, 4 horas.









Bom Apetite!

terça-feira, 1 de novembro de 2016

Pão (doce) de Chocolate


O tema deste mês do grupo Dia Um... Na Cozinha! é "Pães Doces", tema este que me agradou bastante. Andei indecisa entre fazer Pão de Deus, Pão de Castanha ou até mesmo Pães de Leite. Até que comprei a TeleCulinária Robot de Cozinha nº 106, deste mês, e fiquei empolgada em experimentar o Pão de Chocolate que lá estava! E pronto, ficou assim decidido. Experimentei e aprovei. Experimentem barrar com creme de chocolate e avelãs, como podem ver nas fotos... divinal!! =)









INGREDIENTES

500g de farinha
150g de chocolate negro em tablete
30g de cacau 
30g de açúcar
330g de água
1 colher (de sopa) de fermento de padeiro
1 colher (de chá) de sal

farinha q.b.
Açúcar em pó q.b.



PREPARAÇÃO

Método Bimby
- Coloque o chocolate em tablete, partido aos bocados, no copo e triture 3seg./Vel.7. Retire para uma taça e reserve;
- No copo limpo, coloque a água e o fermento  programe 2min./37ºC/Vel.2. Acrescente a farinha, o cacau, o sal, o açúcar e o chocolate picado e amasse 2 min./Vel. espiga. Retire, coloque numa taça e deixe levedar até dobrar o volume;
- Disponha a massa numa superfície polvilhada com farinha e divida-a em 2 partes iguais.Molde-a em dois rolos e coloque.os num tabuleiro polvilhado com farinha. Cubra com um pano e deixe levedar por mais 45 minutos;
- Pré-aqueça o forno a 200ºC. Faça três cortes na superfície de cada pão e leve ao forno por, aproximadamente, 20 minutos. Por baixo do tabuleiro dos pães, coloque outro tabuleiro com pedras de gelo para criar vapor;
- Retire os pães do forno, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.



Método Tradicional
- Pique o chocolate em tablete, com o auxílio, por exemplo, de uma faca afiada (pode deixar bocadinhos maiores de chocolate), reserve;
- Numa taça misture a água (morna) e o fermento, de seguida adicione a farinha, o cacau, o sal, o açúcar e o chocolate picado, amasse bem e deixe levedar até dobrar o volume;
- Disponha a massa numa superfície polvilhada com farinha e divida-a em 2 partes iguais.Molde-a em dois rolos e coloque.os num tabuleiro polvilhado com farinha. Cubra com um pano e deixe levedar por mais 45 minutos;
- Pré-aqueça o forno a 200ºC. Faça três cortes na superfície de cada pão e leve ao forno por, aproximadamente, 20 minutos. Por baixo do tabuleiro dos pães, coloque outro tabuleiro com pedras de gelo para criar vapor;
- Retire os pães do forno, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.














Bom Apetite!

domingo, 30 de outubro de 2016

Panna Cotta de Iogurte e Maracujá


É tempo de maracujás, que maravilha! Gosto de os comer de qualquer forma, em doces, simples, com iogurte natural. Sou fã deste fruto desde bem pequenina, e este ano, pela primeira vez, tive em casa (em abundância!) Deviam ver a minha felicidade cada vez que vou apanhar mais maracujás! =) 

Desta vez calhou uma panna cotta, receita adaptada da Bimby. De fácil e rápida preparação (principalmente se for na Bimby), é deliciosa! 






INGREDIENTES


Panna Cotta
6 folhas de gelatina
400g de natas
100g de açúcar (os mais gulosos podem acrescentar mais um pouco)
polpa de 2 maracujás
2 iogurtes gregos naturais (sem açúcar)


Molho de Maracujá
250g de polpa de maracujá (usei cerca de 12)
80g de açúcar




PREPARAÇÃO 

Método Bimby

Panna Cotta
- Coloque a gelatina numa taça com água fria, para hidratar. Reserve;
- No copo, colocar as natas, o açúcar, a polpa de maracujá e os iogurtes. Programe 6 min./80ºC/vel. 3;
- Junte a gelatina escorrida e programe 15seg./vel. 6;
- Coloque numa forma, previamente untada com óleo e leve ao frigorífico por, pelo menos, 3 a 4 horas.

Molho de Maracujá
- Coloque a polpa dos maracujás e o açúcar no copo e programe 5 min./120ºC/Vel.2/Colher Inversa;
- Enquanto não utiliza, reserve no frigorífico.


- Desenforme a panna cotta (para facilitar o processo, pode demolhar a forma em água bem quente durante alguns segundos) e disponha por cima o molho de maracujás.




Método Tradicional

Panna Cotta
- Coloque a gelatina numa taça com água fria, para hidratar. Reserve;
- Num tacho, leve ao lume as natas, o açúcar, a polpa de maracujá e os iogurtes, mexendo constantemente, até estar bem quente;

- Junte a gelatina escorrida e envolva bem;

- Retire do lume e coloque numa forma, previamente untada com óleo e leve ao frigorífico por, pelo menos, 3 a 4 horas.

Molho de Maracujá
- Coloque a polpa dos maracujás e o açúcar num tachinho e leve ao lume até o açúcar dissolver completamente;
- Enquanto não utiliza, reserve no frigorífico.


- Desenforme a panna cotta (para facilitar o processo, pode demolhar a forma em água bem quente durante alguns segundos) e disponha por cima o molho de maracujás.





Obs: O molho rende bastante... Mas para além daquele que coloco em cima da panna cotta inteira, ao servir coloco mais uma colher ou duas de molho por cima de cada fatia, e assim não sobra muito! =) 







Bom Apetite!