Fofos de Marmelada

Não faço ideia se existe algum nome para isto, achei que "Fofos de Marmelada" retratavam bem esta delícia. Lembro-me, em mais nova, de ver uns bolinhos pequeninos deste género nas feiras, pela altura da Páscoa. Há alguns anos que não os vejo, e nunca lhes soube o nome! Decidi tentar imitá-los e deixar-vos, assim, com uma sugestão já a pensar na Páscoa (ou não... a Páscoa é também quando a gente quiser 😆) A massa é muiiiito fofinha, é a conhecida massa do Colchão de Noiva, não vos parece tão bem? Podem sempre adaptá-los e rechear com outro doce à escolha 😉

Para 12 unidades

INGREDIENTES

6 ovos

180g de açúcar

100g de fécula de batata

1 colher (de chá) de fermento

sumo de meio limão

Marmelada q.b.

Côco ralado q.b.

PREPARAÇÃO

Método Tradicional:

- Ligue o forno a 180ºC para ir aquecendo. Unte um tabuleiro rectangular com manteiga e forre com papel vegetal, reserve;

- Bata as claras em castelo e reserve; 

- Bata as gemas com o açúcar e o sumo do limão, até obter um creme fofo e esbranquiçado;

- Adicione a fécula de batata e o fermento, bata na velocidade mínima, apenas o tempo suficiente para misturar a farinha com a massa;

- Incorpore cuidadosamente as claras, sem bater, e leve ao forno no tabuleiro por, aproximadamente 30/35 minutos;

- Deixe arrefecer um pouco a massa do bolo e desenforme para cima de uma folha de papel vegetal;

- Corte a massa a meio, de modo a ficar com dois quadrados do mesmo tamanho. Barre uma das partes do bolo com a marmelada (amassei a marmelada previamente com um garfo para ficar mais mole e, desta forma, mais fácil de barrar) e coloque por cima a outra metade do bolo;

- Corte em várias fatias quadradas e decore com côco ralado.

Método Bimby:

- Ligue o forno a 180ºC para ir aquecendo. Unte um tabuleiro rectangular com manteiga e forre com papel vegetal, reserve;

- No copo, com a borboleta, coloque as claras e bata durante 6 min./vel.3,5 (sem copo de medida). Retire e reserve;

- Adicione as gemas, o açúcar e o sumo do limão no copo e bata 3 min./vel.3 (sem borboleta);

- Adicione a fécula de batata e o fermento e incorpore 15 seg/vel.3;

- Incorpore as claras sem bater, envolvendo cuidadosamente com ajuda da espátula;

- Leve ao forno no tabuleiro por, aproximadamente 30/35 minutos;

- Deixe arrefecer um pouco a massa do bolo e desenforme para cima de uma folha de papel vegetal;

- Corte a massa a meio, de modo a ficar com dois quadrados do mesmo tamanho. Barre uma das partes do bolo com a marmelada (amassei a marmelada previamente com um garfo para ficar mais mole e, desta forma, mais fácil de barrar) e coloque por cima a outra metade do bolo;

- Corte em várias fatias quadradas e decore com côco ralado.

Bom Apetite!

Charlotte de Kiwi

Depois de uns bons tempos desaparecida, voltei com uma delícia bem colorida para animar estes dias que tem sido cinzentos.  Por cá o tempo tem sido escasso, não tem dado para vos adoçar a boca com as receitas deste recanto. Confesso que às vezes é também desleixo meu, vá. Mas prometo compensar-vos logo que possível! 😊😋

(Não testei na Bimby, logo que seja possível, colocarei o modo de preparação Bimby)

Fonte: TeleCulinária nº 1941 (Janeiro de 2017)

INGREDIENTES

300g de palitos la reine

500g de kiwi (+ 2 para decorar)

80g de açúcar

4 folhas de gelatina

300 ml de natas para bater

2 colheres (de sopa) de compota de kiwi (ou outra à escolha)

Calda:

100g de açúcar

200 ml de água

sumo de 1 laranja

PREPARAÇÃO

- Descasque os kiwis e triture-os até obter um puré. Deite-o num tacho com o açúcar e leve ao lume durante cerca de 10 minutos. Retire e reserve;

- Demolhe a gelatina em água fria por alguns minutos. Escorra-a, adicione-a ao preparado anterior, ainda morno, e misture bem de modo a ficar completamente dissolvida;

- Bata as natas em chantilly e envolva-as também no preparado;

- Prepare a calda: leve ao lume um tacho com o açúcar, a água e o sumo de laranja e deixe ferver durante cerca de 5 minutos. Retire e deixe arrefecer;

- Coloque um aro metálico sobre um prato de servir. Passe alguns palitos pela calda e forre o fundo do prato. Cubra com uma parte do creme e disponha outra camada de palitos demolhados. Finalize com o restante creme e leve ao frio até solidificar;

- Descasque e corte os 2 kiwis em rodelas e deite-os na calda que sobrou. Desenforme cuidadosamente a charlotte, pincele as laterais com a compota e coloque os restantes palitos à volta. Decore o topo com as fatias de kiwi e reserve no frio até solidificar.

Bom Apetite!

Rabanadas de Bolo-Rei

Cá em casa não gostamos de estragar nada, mas com tantos doces acabamos por deixar o bolo-rei sempre um bocadinho de lado, acabando por sobrar imenso!! Claro que o podem congelar, ou cortar em fatias finas e torrar (também o fazemos cá em casa), mas esta é a nossa opção favorita, rabanadas! Ficam muito boas, acreditem! 😊

Não coloco quantidades, porque vai depender se quiserem fazer mais ou menos quantidade, faço sempre a olho!

Fonte: Adaptado de TeleCulinária nº1940 - Dezembro de 2016

INGREDIENTES

Fatias de bolo-rei q.b.

Leite q.b.

ovos batidos

1 casca de limão

1 pau de canela

Açúcar e canela para polvilhar

óleo q.b. para fritar

PREPARAÇÃO

- Leve ao lume uma frigideira com óleo abundante e deixe aquecer;

- Corte fatias de bolo rei, não muito grossas e reserve;

- Leve a aquecer num tachinho o leite com a casca de limão e o pau de canela;

- Disponha o leite num prato e ovos batidos noutro, passe as fatias de bolo-rei pelo leite e, logo de seguida, pelos ovos batidos;

- Frite-as no óleo quente, de ambos os lados. Escorra-as sobre papel absorvente e polvilhe-as com uma mistura de açúcar e canela.

Bom Apetite!

Mexidos II - e um Feliz Natal!

Já vos tinha deixado com uma receita de mexidos (ou formigos) aqui. Esta versão não é muito diferente. Acabei por fazê-la para experimentar como ficavam na bimby, mas acrescentei gemas à receita original, porque cá em casa mexidos levam ovos!! 😉

E com os mexidos vos deixo, e vos desejo a todos um Feliz Natal! Com muita saúde e alegria! 💗

Adaptado do livro Bimby, À Portuguesa com Certeza.

INGREDIENTES

25g de sultanas

20g de pinhões

25g de noz

20g de amêndoa triturada

400g de leite

350g de água

25g de vinho do Porto

15g de manteiga

100g de açúcar amarelo

140g de mel

3 cascas de limão (só parte branca)

1 pitada de sal

1 pau de canela

160g de sobras de pão seco, cortado em pedaços

2 gemas

PREPARAÇÃO

Método Bimby:

- Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese as sultanas, cubra com água e reserve;

- Coloque no copo a água, o leite, o vinho do Porto, a manteiga, o açúcar, o mel, a casca de limão, a canela e o sal. Cozinhe 11 min./90ºC/Inversa/vel.2;

- Adicione no copo o pão, os pinhões, a noz, a amêndoa e as sultanas escorridas e cozinhe 12 min./90ºC/Inversa/vel.2;

- De seguida, coloque as gemas numa tacinha, coloque umas colheres do preparado que está no copo, na tacinha das gemas e mexa, para as gemas ficarem temperadas e não cozerem ao juntar ao resto. Programe 4 min./90ºC/Inversa/vel.2 sem colocar o copo de medida e vá adicionando as gemas pelo bocal da tampa. Coloque o copo de medida e deixe acabar de cozinhar;

- Distribua por taças, ou uma travessa, e sirva polvilhado com canela em pó e decorado com frutos secos.

Método Tradicional:

- Pese as sultanas, coloque num recipiente cobertas com água e reserve;

- Num tacho leve ao lume a água, o leite, o vinho do Porto, a manteiga, o açúcar, o mel, a casca de limão, a canela e o sal. Deixe ferver um pouco;

- Adicione no tacho o pão, os pinhões, a noz, a amêndoa e as sultanas escorridas e deixe cozinhar, mexendo de de vez em quando, até ficar um creme mais espesso e o pão estiver praticamente desfeito (com a colher de pau pode ir "amassando" um pouco o pão);

- De seguida, coloque as gemas numa tacinha, coloque umas colheres do preparado que está no tacho, na tacinha das gemas e mexa, para as gemas ficarem temperadas e não cozerem ao juntar ao resto. Vá adicionando as gemas, mexendo contantemente e deixe ferver;

-  Distribua por taças, ou uma travessa, e sirva polvilhado com canela em pó e decorado com frutos secos.

Bom Apetite!

Compota de Tangerina

Para quem ainda tem presentes a fazer, para depois oferecer nesta época natalícia, aqui está uma sugestão: uma compota de tangerina bem saborosa. Sabem aquela compota de laranja que fica com um travo azedo? Esta também, aliás, é muito parecida de sabor! Por isso, tenham em atenção que também não é para todos os gostos 😉

INGREDIENTES

700g de tangerinas descascadas, em gomos

600g de açúcar

1 pau de canela (opcional)

PREPARAÇÃO

Método Bimby:

- Coloque as tangerinas e o açúcar no copo e triture 10seg/vel.6. Se desejar colocar canela, adicione o pau de canela no copo e programe 40min/120ºC/vel.1. Coloque o cesto sobre a tampa, em substituição do copo medida;

- Verifique a consistência do doce: Retire uma colher de sobremesa da compota para um prato e passe a colher no meio, se ficar um espaço, e a compota não voltar a "unir", está no ponto, caso contrário, programe mais 5min/120ºC/vel.1, e assim sucessivamente até estar no ponto;

- Retire o pau de canela (se usou) e programe 10seg/vel.4 (se quiser deixar pedaços maiores de fruta, ignore este passo);

- Coloque a compota em frascos previamente esterilizados, tape-os e vire-os ao contrário de um dia para o outro, para ganharem vácuo e aguentarem mais tempo.

Método Tradicional:

- Coloque as tangerinas, o açúcar e o pau de canela (opcional) num tacho, e vá mexendo de vez em quando;

- Verifique a consistência do doce: Retire uma colher de sobremesa da compota para um prato e passe a colher no meio, se ficar um espaço, e a compota não voltar a "unir", está no ponto, caso contrário, deixe ficar por mais algum tempo até chegar ao ponto;

- Retire o pau de canela (se usou) e passe a compota com a varinha mágica (se quiser deixar pedaços maiores de fruta, ignore este passo);

- Coloque a compota em frascos previamente esterilizados, tape-os e vire-os ao contrário de um dia para o outro, para ganharem vácuo e aguentarem mais tempo.

Bom Apetite!

Bolinhos de Canela

As sugestões para o Natal continuam deste lado! Hoje trago-vos uma receita bem simples, mas tão saborosa 😊 Gosto sempre de ter bolachas/biscoitos na mesa de Natal, quando a noite já vai longa sabe muito bem beber um chá com umas bolachinhas! Para além disso, é uma boa sugestão para oferecerem como prenda a alguém. 

Fonte: BimbyWorld

INGREDIENTES

150g de açúcar amarelo

2 cascas de limão (ou cerca de 1 colher de chá de raspa de limão)

200g de manteiga

2 ovos

450g de farinha

1 colher (de chá) de fermento

1 colher (de café) de aroma de baunilha

Canela em pó q.b. para envolver

PREPARAÇÃO

Método Bimby:

- Pré-aqueça o forno a 200ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal, reserve;

- No copo, coloque o açúcar e casca de limão e programe 10seg/vel.9;

- Adicione a manteiga, o aroma de baunilha e os ovos - 30seg/vel.4;

- Acrescente a farinha e o fermento e programe 2min/vel. espiga;

- Forme pequenas bolas (de cerca de 20g) e passe por canela em pó. Coloque-as no tabuleiro e leve ao forno por, aproximadamente, 15 minutos.

Método Tradicional:

- Pré-aqueça o forno a 200ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal, reserve;

- Misture todos os ingredientes (à excepção da canela) até obter uma massa homogénea;

- Forme pequenas bolas (de cerca de 20g) e passe por canela em pó. Coloque-as no tabuleiro e leve ao forno por, aproximadamente, 15 minutos.

Bom Apetite!

Bolinhas de Torrão de Nata e Nozes

Primeiro dia de Dezembro... é sinal que o Natal está à porta! É preciso começar a pensar nas prendas, nas ementas... como eu gosto desta época! E dia um é também sinal que há novo desafio no grupo Dia Um... na Cozinha!, este mês obviamente que o tema é relacionado com o Natal: Prendas de Natal (comestíveis). Lembrei-me logo de fazer torrão! Depois foi só puxar um bocadinho pela imaginação e chegar a estas bolinhas tão deliciosas (que acabei por não saber bem como lhes chamar...parece-vos bem?) 😃

(Volto a repetir o que tenho dito n'outros posts, se experimentarem, mostrem-me o resultado no Facebook 😏)

Para 24 unidades

(Adaptado daqui)

INGREDIENTES

200g de amêndoa inteira

200g de açúcar

150g de natas

100g de nozes partidas

PREPARAÇÃO

Método Bimby

- Coloque a amêndoa no copo e triture 20seg/vel.5-7-10, progressivamente. Retire e reserve;

- No copo, adicione o açúcar e pulverize 15seg/vel.5-7-10, progressivamente;

- Acrescente as natas ao açúcar a programe 12min/120ºC/vel.3 - sem copo de medida;

- Adicione a amêndoa e as nozes e programe 15seg/vel.3;

- Verta a mistura num tabuleiro/travessa e aguarde umas 8 horas (eu deixei uma noite inteira);

- Molde pequenas bolinhas e passe-as por chocolate em pó.

Método Tradicional

- Num tacho, leve ao lume (médio) as natas e o açúcar, mexendo constantemente até obter um creme mais espesso e sem grumos;

- Retire o tacho do lume e adicione a amêndoa, mexa bem até ficar muito bem incorporada;

- Adicione as nozes partidas e envolva;

- Verta a mistura num tabuleiro/travessa e aguarde umas 8 horas (eu deixei uma noite inteira);

- Molde pequenas bolinhas e passe-as por chocolate em pó.

Bom Apetite!